לאחרונה, פשטידות אוסטיות הפכו פופולריות מאוד. את המאכל הלאומי הזה מכינים בבתי קפה ומסעדות, ניתן להזמין אותו משירות משלוחים או לקנות אותו בצורת מאכלי נוחות קפואים. אבל קל להכין פשטידות אוסטיות במטבח שלך. הכינו מבחר אמיתי של פשטידות במילויים שונים - בשר, גבינה ועשבי תיבול.
זה הכרחי
- למבחן:
- - 12 גרם שמרים טריים;
- - 1 ק"ג קמח חיטה;
- - 2 ביצים;
- -1.5 כוסות חלב;
- - 0.5 כפית מלח;
- - כפית אחת של סוכר.
- מילוי גבינה:
- - 150 גרם גבינת אדיגה;
- - 150 גרם סולוגוני;
- - שמיר ופטרוזיליה טריים;
- - מלח פלפל.
- מילוי בשר:
- - 300 גרם בשר בקר טחון;
- - בצל אחד;
- - 3 שיני שום;
- - מלח פלפל.
- מילוי גבינה ובצל ירוק:
- - 200 גרם פטה;
- - חבורה של בצל ירוק;
- - פטרוזיליה וכוסברה;
- - מלח פלפל.
הוראות
שלב 1
המוזרות של פשטידות אוסטיות היא העדינות המדהימה שלהן. כלפי חוץ הם דומים לטורטיות, אך בתוך כל מוצר ישנה שכבה אחידה של מילוי עסיסי. כדי לתת לעוגות צורה זו, עקוב אחר טכנולוגיית הייצור. גלגול פשטידות אוסטיות הוא טריק קולינרי אמיתי - המאפים האלה מעניינים לא רק לאכול, אלא גם לבשל.
שלב 2
הכינו בצק שמרים לפשטידות אוסטיות. עדיף לעשות זאת בצורה ספוגית. ממיסים שמרים טריים בכוס מים רותחים חמים, מוסיפים כפית אחת של סוכר וקמח. השאירו את התערובת לרבע שעה עד להופעת קצף.
שלב 3
מנפים את הקמח לקערה עמוקה. יוצקים את הבצק, מוסיפים חלב חם וביצים, מלח, מערבבים. מחממים את הבצק 2-3 שעות. במהלך תקופה זו הוא אמור לתפוח פעמיים - לאחר כל תפחה, יש ללוש בזהירות את הבצק.
שלב 4
הכינו מילוי פשטידות. קוצצים את הירוקים, חותכים את הגבינה לחתיכות קטנות או מגרדים. מערבבים עשבי תיבול וגבינה בפרופורציה הנדרשת. מקלפים את הבצל, קוצצים ומערבבים עם הבשר הטחון - מקבלים את המילוי לפשטידת הבשר. מוסיפים מלח ופלפל שחור גרוס לכל מילוי לפי הטעם. התערובות המתקבלות חייבות להיות צפופות מספיק. אוספים את המליות לכדורים.
שלב 5
מרדדים את הבצק לטורטיות. מניחים כדור מילוי באמצע כל אחד מהם. מרימים את שולי הבצק ומחברים כך שתערובת הגבינה או הבשר תהיה בפנים. השתמש בידיים שלך כדי ללוש את הבצק הממולא לטורטייה. עבור פשטידות טחון, יש ליצור חור באמצע כדי שאדים יוכלו לברוח.
שלב 6
הניחו את הטארטים על ניירות האפייה. חממו את התנור ל 200 מעלות צלזיוס ואפו את המוצרים תחילה בתחתית ואז במפלס העליון של התנור. בשיטה זו הפשטידות לא יישרפו, והבצק בפנים לא יישאר לח. המאפים צריכים להיות מושחמים היטב.
שלב 7
מוציאים את הפשטידות, מניחים אותם על הלוח. משמנים את פני השטח של כל אחד מהם בחמאה. תנו לפריטים להתקרר מעט. באופן מסורתי, פשטידות אוסטיות עם מילויים שונים מוגשות בערימות של שלוש למנה. מגישים בנפרד שמנת חמוצה, יוגורט חם, שזיפים או רטבי עגבניות.
