מוקסון הוא דג לבן נהר אצילי ממשפחת הסלמון. בשר מוקסון נחשב למעדן בשל טעמו המעולה. מוכן במיוחד מוקסון מומלח קל. דג זה משמש גם לחיתוך.
זה הכרחי
-
- מתכון מספר 1. מוקסון כבוש (סוגודאי).
- רכיבים:
- 1 מוקסון גדול
- 2-3 בצלים גדולים
- 70 גרם שמן צמחי
- חומץ או מיץ לימון
- מלח
- פלפל לפי הטעם.
- מתכון מספר 2. מוקסון מלוח קל. רכיבים:
- 1 דג מוקסון גדול,
- 0.5 ק"ג מלח (ללא יוד),
- פטרוזיליה ושמיר,
- 2 שיני שום.
הוראות
שלב 1
מתכון מספר 1.
שוטפים ומעיבים את הדג ביסודיות. הסר ממנו קשקשים.
אם מוקסון קפוא, נסה לא להביא אותו להפשרה מוחלטת, מכיוון שבמקרה זה הבשר עלול להתחיל להתפורר.
שלב 2
חותכים את המוקסון הקלוף לחתיכות בעובי 1 ס מ.
שלב 3
להכנת מוקסון יש להשתמש רק במנות אמייל.
מניחים בו את נתחי הדג.
שלב 4
קוצצים את הבצל לטבעות ומוסיפים אותו לדג.
שלב 5
ממליחים ומפלפלים את הדג בקערה, יוצקים 70 גרם שמן צמחי ומערבבים היטב.
שלב 6
מפזרים את המוקסון עם מיץ לימון או חומץ. מוסיפים מעט פטרוזיליה ושמיר או עלה דפנה אם רוצים.
שלב 7
מערבבים את כל החומרים ושמים את המכסה על הסיר. מניחים את הכלים במקום קריר.
שלב 8
מערבבים את כל החומרים ושמים את המכסה על הסיר. מניחים את הכלים במקום קריר.
שלב 9
אתה יכול לאכול דגים אחרי 3 שעות.
שלב 10
מתכון מספר 2.
שטפו את המוקסון ובמעו. חתוך את הראש מהדג, אך לא את הסנפירים.
שלב 11
חותכים את הדג לאורך עמוד השדרה משני הצדדים בעזרת סכין חדה, עד הזנב. הסר את הרכס ממנו.
שלב 12
משפשפים את הדג במלח מבחוץ ובפנים. הניחו את המוקסון בקערה והשאירו למלח למשך שעתיים.
שלב 13
בזמן שהדג מלוח, קוצצים דק 2 שיני שום, פטרוזיליה ושמיר. מערבבים אותם.
שלב 14
לאחר שעתיים קח את הדג ושטוף אותו ביסודיות ממלח במים זורמים. חיידקים פוטנציאליים יישטפו יחד עם המלח.
שלב 15
מבפנים של הדג, חתוך אותו לחתיכות קטנות, אך אל תפגע בעור. אין צורך להסיר עצמות.
שלב 16
העור יתקלף בקלות מדגים מומלחים. קורעים ממנו את חלקי המוקסון החתוכים ומכניסים לסיר.
שלב 17
מפזרים את פילה הדגים בעשבי תיבול ושום. ניתן להגיש את המנה.
