אוכמניות הן מקור עשיר של מה שמכונה אנתוציאנידינים - החזקים ביותר מכל נוגדי החמצון הטבעיים. לביבות אוכמניות טעימות מאוד וגם יפות מאוד למראה. את המנה הטעימה והמזינה הזו אפשר להגיש כארוחה עיקרית או כקינוח.
זה הכרחי
-
- רכיבים:
- 200 גרם. אוכמניות טריות
- 3 כוסות קמח חיטה
- 1 שקית שמרים יבשים (25 גרם)
- 100 גרם התפשטות
- 1 כוס חלב
- ½ חבילה סוכר וניל
- 2 כפות סוכר
- ½ כפית מלח
- שמן צמחי ללא ריח לטיגון
הוראות
שלב 1
מערבבים בעדינות את האוכמניות עם 2 כפות סוכר, כדי לא ללוש את הגרגרים.
שלב 2
ממיסים את הממרח (ניתן להחליף במרגרינה או חמאה) על אש נמוכה, ללא רתיחה.
שלב 3
בחצי כוס חלב חם (30 מעלות) ממיסים 0.5 כפית סוכר, מוסיפים חפיסת שמרים יבשים (25 גרם "רגע ספיר" או דומה). לאחר 5-10 דקות השמרים מתחילים "ללכת" ומופיע קצף על פני השטח.
שלב 4
מנפים את הקמח, מוסיפים שמרים ואת חצי כוס החלב שנותרה, ממרח נמס, מלח אליו ומערבבים הכל ביסודיות עד לקבלת מרקם חלק.
שלב 5
הוסף אוכמניות עם סוכר ווניל לבצק אחרון. שלב בעדינות את פירות היער עם הבצק כדי לא למעוך.
שלב 6
הבצק צריך להיות עבה מעט יותר מאשר לביבות רגילות, מכיוון שהאוכמניות עדיין יפיקו מיץ. אם הבצק דק מדי יתכן שהלביבות לא יתפחו טוב.
שלב 7
מכסים במגבת ומניחים במקום חם להרמה.
שלב 8
לאחר 30 דקות מחממים מחבת על אש, מוסיפים שמן צמחי ומתחילים לטגן על אש בינונית.
שלב 9
עם הלביבות ניתן להגיש שמנת חמוצה, דבש או סירופ אוכמניות. בתאבון.
