האוזן העשויה מקליפות מתגלה כריחנית וטעימה. מנה כזו יכולה לרצות אתכם ואת יקיריכם. בזכות הרוטב המרק עשיר ומשביע מאוד.
זה הכרחי
- - מים - 2 ליטר;
- - מלח לטעימה;
- - פלפל שחור - לפי הטעם;
- - עלה דפנה - 1 יח ';
- - קמח - כף אחת;
- - שורש סלרי - 100 גרם;
- - שמנת חמוצה - כף אחת;
- - ביצים - יחידה אחת;
- - תפוחי אדמה - 3 יח ';
- - בצל - 1 יח ';
- - ראף - 700 גרם.
הוראות
שלב 1
חותכים את ראשי הדג, זנבותיהם, סנפיריהם, מקלפים את המאזניים בעזרת סכין. מעיים ומסירים את העצמות.
שלב 2
שוטפים את הדג במים זורמים. לאחר מכן, מלח ולשטוף כך שלא יישאר ריר. מניחים את הדג המוכן בסיר.
שלב 3
מקלפים את הבצל, חותכים את הגב, שוטפים וקוצצים לחתיכות קטנות. מטגנים במחבת עד לשקיפות ורכה.
שלב 4
מוסיפים לסיר בצל מוקפץ, סלרי וגזר קצוצים דק, עלי דפנה, פלפל שחור. ואז מבשלים את הדג עד לבישול מלא. ואז מסירים את הדג וסוחטים חזרה את כל המיץ לסיר.
שלב 5
הוסיפו כף שמנת חמוצה, חלמון ביצה לאוזן. אפשר לטחון שמנת חמוצה עם חלמון מראש, ואז להוסיף לתבנית.
שלב 6
במחבת מטגנים את הקמח, מעט מדולל במרק. תוך כדי הטיגון מערבבים את התערובת במרץ בעזרת מרית עץ או סיליקון. מוסיפים את הקמח שהתקבל שעובר לאוזן.
שלב 7
אחרון חביב, הוסיפו את תפוחי האדמה המבושלים לסיר. חותכים אותו מראש לפרוסות. מביאים לרתיחה את המנה ואז מסירים מהאש. יוצקים את מרק הדגים המוכן לצלחות במנות ומגישים עם מיונז, שמנת חמוצה ולחם.
