אוזן ארומטית טעימה יכולה לעודד אותך, להוסיף כוח ואנרגיה, לחמם אותך בעונה הקרה ולהתרענן בחום. מבושל בסיר איטי, מתברר מבושל, כמו מתנור רוסי. הסוד במצב בישול איטי הוא "בריידינג" או "התבשלות", המאפשר לך לשמר את התכונות המועילות של המוצרים.
המתכון למרק דגים קלאסי בסיר איטי
כדי לבשל מרק דגים קלאסי במולטי-קוקר, תזדקק למוצרים הבאים:
- 300 גרם זנבות וראשי דגי נהר;
- 500 גרם מכל דג טרי;
- 5 פקעות תפוחי אדמה;
- גזר אחד;
- בצל אחד;
- ליטר מים אחד;
- מלח;
- פלפל שחור טחון;
- שורש פטרוזיליה אחד;
- פטרוזיליה;
- עלה דפנה אחד;
- 4 גרגרי פלפל שחור;
- חצי לימון.
שטפו את זנבות הדגים וראשיהם, עטפו אותם בבד גזה, הניחו אותם בקערת המולטי-קוקר, הוסיפו מים והרתיחו במצב "אפייה" למשך 40 דקות, והסירו את הקצף שנוצר מעת לעת. ואז מסירים את הראשים והזנבות, ומסננים את מרק הדגים המבושל.
מקלפים את הבצל וקוצצים דק מאוד, שוטפים את הגזר, גם מקלפים ומגרדים על פומפיה גסה. חותכים את תפוחי האדמה שטופים וקלפים לקוביות קטנות.
שוטפים את הדג, מקלפים ומפילה. ואז חותכים לחתיכות גדולות.
מניחים את האוכל המוכן בקערת המולטי-קוקר. מפזרים פלפל, מלח ומכסים במרק חם. לאחר מכן סגרו את הרב-קוקר בצורה הרמטית עם מכסה.
מבשלים את האוזן במצב "תבשיל" למשך שעה. מוסיפים עלה דפנה, גרגירי פלפל ושורש פטרוזיליה כ- 30 דקות לאחר תחילת הבישול.
בהגשה מפזרים עשבי תיבול ומקשטים בפרוסות לימון.
מתכון למרק דגי סלמון עם דוחן
בכדי לבשל מרק דג סלמון עם דוחן במולחן בישול, תצטרכו:
- 1 ק ג סלמון;
- 2-3 פקעות תפוחי אדמה;
- 2-3 כפות. l. דוֹחַן;
- 2 בצלים;
- גזר אחד;
- ירקות;
- עלה דפנה;
- גרגרי פלפל;
- מלח.
שוטפים את הסלמון ביסודיות רבה, מקלפים, חותכים לחתיכות, מכניסים לקערת מולטי-קוקר וממלאים במים קרים עד הסיכון הגבוה ביותר.
ואז מביאים לרתיחה במצב "בישול באדים", מסירים את הקצף, שמים בצל שלם אחד, עלה דפנה, גרגרי פלפל ומתבלים במלח. הרתיח את האוזן למשך שעה במצב "תבשיל".
ואז מוציאים את חלקי הסלמון מהקערה ומשחררים אותם מהעצמות. מוסיפים גזר חתוך לרצועות, בצל קצוץ דק, תפוחי אדמה חתוכים לקוביות, ירקות קצוצים למרק ומבשלים עוד שעה במצב "תבשיל".
לאחר כ- 15-20 דקות, כאשר תפוחי האדמה עדיין אפויים למחצה, הוסיפו את הדוחן השטוף. כחמש דקות לפני שמרק הדג מוכן, שים את הדג ותן לו לרתיחה. לאחר אות הקול, יש להחדיר את אוזן הסלמון עם דוחן למשך 20-30 דקות במצב חימום. ואז שופכים אותו לצלחות, מפזרים עשבי תיבול קצוצים דק ומגישים.
