לביבות הן קינוח מועדף על אנשים רבים, אך לא כל עקרת בית מפנקת את ביתה במאפים כאלה בשל העובדה שהיא לא יודעת להכין בצק כזה שממנו מתקבלים לביבות טעימות באמת.
בצק לביבות חלב: מתכון
אתה תצטרך:
- 500 מ ל חלב;
- שתי ביצים;
- 200 גרם קמח;
- שתי כפות שמן;
- כף סוכר;
- קורט מלח.
מוציאים את הביצים והחלב מהמקרר שעה לפני הכנת הבצק לחימוםם לטמפרטורת החדר. שוברים את הביצים לקערה עמוקה, מוסיפים להן מלח וסוכר ומקציפים הכל לקצף רך, שופכים עליו חלב, מערבבים. מנפים את הקמח פעמיים-שלוש דרך מסננת מתכתית, ואז מתחילים להקציף את מסת החלב והביצה ומוסיפים קמח לאט לאט. ברגע שהקמח נגמר, והבצק מקבל עקביות של שמנת חמוצה נוזלית ואין לו גושים, כבה את המיקסר, הוסף שמן לבצק וערבב אותו בעדינות עם מטרפה.
בצק לביבות קפיר: מתכון
אתה תצטרך:
- 500 מ ל של קפיר שומני (ככל שהקפיר שמן יותר, כך יימצאו הלביבות טעימות יותר);
- שתי ביצים;
- 200 גרם קמח;
- 1/2 כפית סודה ומלח;
- כף סוכר;
- 30 מ ל שמן צמחי.
מקציפים ביצים בקערה, מוסיפים אליהם קפיר, מערבבים. הניחו את הקערה על הכיריים וחממו את תכולתה ל 40 מעלות (בשום מקרה אסור לחמם את המסה יתר על המידה, אחרת היא תסתלסל), ואז הסירו את המיכל מהאש, הוסיפו מלח וסוכר למחבת ובחשו הכל במהירות. מנפים את הקמח, מערבבים אותו עם סודה ומוסיפים אותו לתערובת הקפיר-ביצה. מקציפים הכל כך שלא יהיו גושים בבצק, הוסיפו חמאה, ערבבו אותו והניחו את התבנית במקום חם למשך שעה, לאחר שכיסינו אותה בעבר במכסה.
בצק פנקייק טעים על מים: מתכון
אתה תצטרך:
- 500 מ ל מים;
- 300 גרם קמח;
- שתי ביצים;
- שתי כפות שמן;
- קורט מלח;
- כף סוכר.
בקערה עמוקה שלבו ביצים עם מלח וסוכר והקציפו לתפוחה. יוצקים את המסה שהתקבלה במים חמים (30-40 מעלות), מערבבים הכל, ואז מתחילים להכניס קמח בהדרגה, מנסים לערבב הכל כך שלא יהיו גושים (עדיף להשתמש במיקסר). בצק לביבות דיאטטי מוכן, אפשר להתחיל לבשל לביבות דקות טעימות.
במתכון זה עליכם להקפיד על הפרופורציות, שכן אם, למשל, תוסיפו עוד ביצים, הרי שהלביבות יתבררו כשבריריות, הקמח - סמיך, מים - יידבק למחבת בעת הבישול.
