לביבות, לביבות! בילדות האמהות והסבתות שלנו טיגנו אותן בשבילנו, ואז בישלנו אותן לילדינו, ועכשיו אנחנו מפנקות את הנכדים שלנו. מי לא אוהב עוגות חמות, חמות, חמות! הם נאכלים עם שמנת חמוצה, ריבה, דבש וחלב מרוכז. והבצק יכול להיות שונה: עם תפוחים או קישואים, גבינת קוטג 'או גבינה, תפוחי אדמה או פטריות. ישנן אפשרויות רבות. בצק הפנקייק הבסיסי יכול להיות שמרים או מהירים.
זה הכרחי
-
- לבצק שמרים:
- 3 כוסות קמח
- 2 כוסות מים או חלב
- 2 כפות סוכר
- 25 גרם שמרים
- 1 כף שמן צמחי מזוקק
- מלח.
- לבדיקה מהירה:
- 1.5 כוסות קמח
- 0.5 ליטר קפיר
- 2 ביצים
- 1-2 כפות סוכר
- 1 כף שמן צמחי מזוקק
- 0.5 כפית מלח וסודה
- כף 6% חומץ.
- לפנקייק סולת:
- 1 כוס סולת
- 1.5 כוסות חלב
- 5 ביצים
- 1 כף סוכר
- 1 כף שמן צמחי מזוקק
- מלח.
- לביבות שיבולת שועל:
- 1 כוס שיבולת שועל
- 2 כוסות מים
- 2 ביצים,
- 1 כף סוכר
- 1 כף שמן צמחי מזוקק
- מלח.
- לצלייה:
- 100 גרם שמן צמחי מזוקק.
הוראות
שלב 1
בצק שמרים.
ממיסים שמרים במים חמים או בחלב, מוסיפים קמח ולשים.
נותנים לבצק לתפוח במקום חמים. ואז להוסיף סוכר, מלח ושמן צמחי, ללוש, לתת לתפוח שוב. מבלי לערבב, קחו את הבצק בעזרת כף, הניחו בתבנית חמה עם חמאה וטגנו את הלביבות משני הצדדים.
שלב 2
בצק מהיר.
שוברים ביצים לקערה, מוסיפים סוכר, מלח, מערבבים. יוצקים פנימה חצי מנת קפיר, מוסיפים סודה (מכבים בחומץ), שמן צמחי, קמח ומערבבים את כל המרכיבים עם מטרפה. מוסיפים את הקפיר שנותר בהדרגה לבצק העבה שנוצר, תוך ערבוב מתמיד כך שלא ייווצרו גושים.
הבצק המתקבל הוא בהיר, קרמי, קרוב בעקביות לשמנת חמוצה סמיכה. יוצקים את הלביבות עם כף למחבת חמה עם מעט שמן צמחי ומטגנים משני הצדדים.
שלב 3
לביבות סולת.
מרתיחים דייסת סולת בחלב, מצננים, מוסיפים חלמונים, מלח, סוכר וכף שמן צמחי בזה אחר זה. מקציפים היטב את כל החומרים ואז מוסיפים חלבונים מוקצפים. מערבבים את הבצק מלמעלה למטה ואופים את הלביבות בעזרת כף על מחבת חמה ומשומנת. מטגנים את הלביבות משני הצדדים.
לביבות שיבולת שועל.
מרתיחים שיבולת שועל במים, מצננים, מוסיפים מלח, סוכר, חלמונים, שמן צמחי. מערבבים הכל היטב. ואז מוסיפים את הלבנים המוקצפים לקצף יציב, מערבבים בעדינות מלמעלה למטה. אופים את הלביבות בשמן, כף אותן למחבת חמה. מטגנים עד להשחמה. ניתן להכין לביבות שיבולת שועל רזה בלי להוסיף ביצים.
מגישים את הלביבות עם סוכר, דבש, ריבה, ריבה או גבינת קוטג 'עם שמנת חמוצה וסוכר.
