בשר מבושל אינו לשווא שייך לקטגוריה של עתודות אסטרטגיות חשובות. ניתן לאחסן תבשיל מתוצרת המפעל במשך שנים מבלי להתקלקל. תבשיל, מבושל בבית, אינו יכול להתפאר בחיי מדף כה ארוכים; בבית קשה ליצור את התנאים הסטריליים הנחוצים לכך. אבל זה יהיה טעים, זה בטוח.
זה הכרחי
-
- חזיר 3-4 ק"ג
- 3-4 ק"ג. בשר בקר
- 2 עמ ' מים
- 3 כפות מלח
- לְתַבֵּל
הוראות
שלב 1
חזיר לתבשיל צריך להיות שומני למדי. כדי להפחית את עלות המוצר הסופי, אתה יכול לקחת ראש חזיר, יש בו מספיק שומן ובשר. פשוט תסירו כ -4 ק ג עיסה מראש אחד. אין גם צורך לקחת את הבשר הנבחר ביותר, לקחת בשר רגיל ללא עצמות, אתה יכול אפילו עם ורידים.
שלב 2
חותכים את הבשר לחתיכות של 2-3 ס"מ, שומן חזיר קטן יותר - 1 ס"מ. שמים הכל בסיר, מוסיפים מים ולשים על אש גבוהה. אל תחמיצו את רגע הרתיחה על מנת להסיר את הקצף שעלה מעל פני השטח מיד לפניו. ברגע שתכולת המחבת רותחת, מנמיכים את האש לנמוכה, מבשלים את הבשר כ3-4 שעות. חצי שעה לפני הבישול הוסיפו מלח ותבלינים למחבת - עלה דפנה, גרגרי פלפל שחור, פלפל אנגלי.
שלב 3
הכן פחיות לתבשיל לגלגול, עדיף לקחת קטנות של 500-800 מ ל. מורחים את הבשר יחד עם המרק בצנצנות, מכסים כל אחד מהם במכסה ברזל, מעקרים את התבשיל במים רותחים למשך 20-30 דקות.
שלב 4
לעיקור, קחו מחבת גדולה עם תחתית רחבה, הניחו מגבת מקופלת בכמה שכבות על תחתיתה, שימו צנצנות בשר בתבנית ומלאו את החלל ביניהן במים חמים, כך שיכסה אותן עד לכתפיים.
שלב 5
האש מתחת למחבת לא צריכה להיות גדולה מאוד, זה מספיק אם המים תמיד על סף רתיחה. מוציאים צנצנות סטריליות מהמים עם מלקחיים בצוואר, סוגרים במכונת תפירה ועוטפים אותן בשמיכה, כך שהתבשיל יתקרר לאט. ניתן לשלוח בנקים לאחסון ביום.
