אם אתם רוצים לרצות ולהפתיע את יקיריכם במנה טעימה ומשביעה, הכינו נקניקיות ביתיות. זה, כמובן, יהיה טעים יותר מזה של חנות. בנוסף, אפשר לפנטז עם שיטות בישול, כי יש הרבה כאלה.
זה הכרחי
-
- בשר - 3.5 ק"ג;
- שומן חזיר - 200 גרם;
- אבקת חלב - 2 כפות;
- שום - 2 שיני;
- סוכר - כפית אחת;
- פלפל;
- מלח.
הוראות
שלב 1
עליכם להתחיל לבשל נקניקיות ביתיות על ידי עיבוד המעיים המיועדים למעטפת. קחו את המעיים הדקים יותר. זה יקצר את זמן הבישול, חותכים אותם לחתיכות וסוחטים את כל התוכן. שוטפים היטב במים קרים ואז מכבים את המעיים ומנקים את החלק הפנימי. יש לשטוף שוב, אך תחילה במים קרים ואז בתמיסה חלשה של אשלגן פרמנגנט.
שלב 2
לאחר מכן, התחל לבשל בשר טחון. ניתן לערבב בשרים שונים: בקר, חזיר או טלה. הכל תלוי בהעדפות הטעם ובדמיון שלך, אך שים לב שאת הבשר לבשר טחון יש להכין מראש: עליו להיות מקורר. שחררו אותו מעצמות וסחוס מיותר. לִשְׁטוֹף. חותכים לחתיכות קטנות, ממליחים ומכניסים למקרר למשך 24 שעות, מעבירים את הבשר דרך מטחנת בשר. מוסיפים מלח לפי הטעם, כפית סוכר ופלפל. קוצצים את השום דק ומוסיפים גם לבשר הטחון, דלג בנפרד על השומן, כך שתקבל חתיכות קטנות או קוצץ דק. מערבבים עם בשר טחון מוסיפים אבקת חלב תוך ערבוב יסודי. זה יאפשר לכם להחליק את הבשר הטחון ולהיפטר מעודף לחות.
שלב 3
עכשיו דחף איתם את המעיים, לאחר שקשרנו אותם בעבר בצד אחד. כדי להדביק את הבשר הטחון בחוזקה, אתה יכול להשתמש בקובץ מצורף מיוחד למטחנת הבשר. אתה לא צריך להשתמש בסכין. ניתן גם למלא את המעיים במזרק מאפה. שימו לב שבשום מקרה לא צריכים להיות חללים. אתה צריך דברים טוב מאוד, עד הקצה, כי עוצמת הקול תפחת במהלך הבישול. לאחר שתמלא, קשר את הקצה השני של המעי. ננעץ מעט מעט את הקליפה. יש לעשות זאת בזהירות רבה כדי לא לפגוע בשלמות המעי כולו. הכניסו את הנקניק למקרר לזמן מה.
שלב 4
ואז תוכלו להתחיל לבשל ישירות על ידי הנחת הנקניק במעשנה למשך שעה, ואז להתבשל בסיר גדול במשך כארבעים דקות. אך נסו להיזהר שלא להרתיח את המים בזמן הרתיחה. זאת על מנת למנוע מהשומן להתמוסס. הוציאו את הנקניקייה, הניחו לה להתקרר והכניסו למקרר. בתאבון.
