אוכל משומר תוצרת בית הוא הזדמנות לא להעמיס על עצמכם בהכנת אוכל יומית מאומצת. לאחר שבישלתם כמות גדולה של שימורים במכה אחת, תוכלו להפוך דאגות שגרתיות להכנת ארוחה מזינה תוך מספר דקות. תבשיל חזיר מאוד שימושי וטעים.
חזיר משומר במו ידיכם שונה מבשר חזיר בחנות הן בטעם והן באיכותו, והכי חשוב, אינכם צריכים לחשוב מה יש בצנצנת. מתכוני תבשיל חזיר תוצרת בית - הזדמנות ליצור מלאי דשנים של מוצרים טבעיים לחורף.
את התבשיל הטוב ביותר מתקבל, כמובן, מבשר מגולגל. או נסה לבחור עצם השכמה, חלציים, צוואר שמן מסוחר פרטי בשוק. אם נתקלתם בבשר יבש, הוסיפו לו שומן חזיר או שומן פנימי.
עבור 5 ק"ג בשר תצטרך 2 ק"ג שומן חזיר, פלפל שחור, פלפל אנגלי, עלה דפנה חבילה אחת בכל פעם, מלח רגיל ולא מיוד - לפי הטעם. שוטפים את הבשר, מסירים את הפסים והסרטים, חותכים לקוביות 3-4 ס"מ. הדרך הקלה ביותר לבשל חזיר מבושל כרוכה בשימוש בתנור. מצא סיר מתאים והניח בו את הבשר.
הגדר את הטמפרטורה בתנור ל- 120-150 מעלות. תוך כדי החימום מוסיפים לבשר בייקון, עלה דפנה, פלפל ומלח, עדיף לערום הכל בשכבות. מכניסים את הכלים עם הבשר לתנור, סוגרים את המכסה ומבשלים 3-4 שעות. השיטה טובה מכיוון שלא נדרשים אמצעים נוספים - צריך רק לבדוק בזמן כדי שהמים לא יתבשלו והבשר לא יישרף.
בזמן שהתבשיל מתבשל, עקרו בעדינות את הצנצנות והמכסים עבורם. מורחים עליהם את התבשיל המוכן ומכסים במכסים. מניחים במקום רגוע ומכסים בשמיכה חמה עד לצינון מלא. ואז לאחסן במרתף או במקרר.
