חזיר מבושל תוצרת בית - מה יכול להיות טעים יותר! לכן, אם יתמזל מזלכם וקניתם חתיכת גדולה של צוואר חזיר צונן או גב, אז אל תהססו אפילו - הכינו את המנה הזו. זה די פשוט להכין חזיר מבושל, רק שזה לא יהיה מהיר במיוחד. אבל אנחנו לא ממהרים, נכון?
זה הכרחי
-
- בשר חזיר
- צוואר או חזיר - 1, 5 - 2 ק"ג,
- גזר בינוני - 2 חתיכות
- חרדל דיז'ון - 3 כפות
- שום - 10-15 ציפורן,
- פלפל שחור טחון טרי
- מלח
הוראות
שלב 1
חותכים את הגזר לקוביות, חוצים את השום לשניים. בקערה שלבו שתי כפיות מלח וחצי כפית פלפל. ממלאים את הבשר. לשם כך, בכל חור שנעשה בסכין ארוכה וצרה, יוצקים קורט של תערובת של מלח ופלפל, שמים חתיכת גזר ושום. מניחים את הבשר במלח ופלפל ומברישים בחרדל. עוטפים את החתיכה בניילון, נותנים לה לעמוד ארבע שעות בטמפרטורת החדר ואז מכניסים למקרר למשך 8-10 שעות.
שלב 2
מחממים את התנור ל- 200 מעלות צלזיוס, מוציאים את הבשר מהמקרר, עוטפים אותו בנייר כסף או מכניסים אותו לשרוול אפייה, מכניסים אותו לתנור על תבנית עם נייר אפייה.
שלב 3
לאחר שעה הורידו את הטמפרטורה בתנור ל -120-130 מעלות צלזיוס, החזיקו אותה למשך 35 דקות נוספות. אם היצירה גדולה, הגדל את הזמן מ -1 ק ג לשעה. 15 דקות לפני הסוף, הגבירו את הטמפרטורה, פרשו את נייר הכסף להשחמת הקרום. אם אתה מטגן בשרוול, אז הוא ייווצר בו וכך.
שלב 4
כבה את התנור ותן לבשר לעמוד במשך 15 דקות, מכיוון שתהליך הבישול עדיין נמשך. לאחר מכן מוציאים את הבשר, חותכים לפרוסות גדולות ומגישים.
