חזיר הוא בשר שנאפה בחתיכה גדולה לגמרי. בדרך כלל משתמשים בחזיר להכנת חזיר מבושל. ציפוי השומן הטבעי ושכבות החזיר מאפשרים לשמר את העסיסיות והרכות של הבשר במהלך טיפול חום ממושך בתנור. לכל עקרת בית יש מתכון משלה לחזיר מבושל; ההבדלים נוגעים בעיקר לשיטת ההכנה המקדימה של הבשר. איך מטגנים חזיר כדי לא לייבש את הבשר ולהשאיר אותו נא באמצע? לשם כך תוכלו להשתמש במתכון המוכח שלנו.
זה הכרחי
-
- בשר חזיר 1 - 1.5 ק"ג (נתח שלם
- עדיף - הצוואר
- חזיר)
- גזר אחד,
- 6-7 שיני שום
- חרדל - דיז'ון או שולחן רגיל,
- מלח
- פלפל אדום ושחור
הוראות
שלב 1
חותכים את הגזר לקוביות קטנות, את שיני השום לחצי. שים כמה כפיות מלח בכוס נפרדת והוסף פלפל שחור ואדום על קצה הסכין. אם חיות המחמד שלך לא מפחדות ממתובלים, אתה יכול לשפוך עוד פלפל. מלקים את הבשר עם שום וגזר, יוצרים בו חורים בעזרת סכין ויוצקים תחילה תערובת של מלח ופלפל.
שלב 2
מערבבים שתיים-שלוש כפיות חרדל עם כף מלח ופלפל, תוכלו להוסיף את התבלינים האהובים עליכם, לטחון היטב את התערובת ולצפות בה את פני החלק. עוטפים את הבשר היטב בניילון נצמד ומניחים לעמוד בטמפרטורת החדר למשך שלוש עד ארבע שעות, ובמהלכן הבשר יהיה רווי בארומה של תבלינים ומומלח.
שלב 3
מחממים תנור ל 200 - 220על אודותג. עוטפים את הבשר בנייר כסף או בשרוול אפייה ומכניסים לתנור.
שלב 4
לאחר שעה מורידים את טמפרטורת התנור ל -150 על אודותג.כדי להשיג קרום חום זהוב ניתן לפרש את נייר הכסף, בכל מקרה ניתן להשחים את הבשר בשרוול.
שלב 5
לאחר 45 - 60 דקות ניתן לכבות את התנור. תנו לבשר לעמוד עוד 10-15 דקות בפנים, מכיוון שתהליך הבישול עדיין בעיצומו. אחרי זה הוציאו את הבשר - החזיר המבושל שלכם מוכן!
