אטריות הן מאפיין של המטבח האיטלקי. ספגטי, מלטגליאטי, פטוצ'יני, קפאליני … לכל אחד מהם יש טעם וצורה מיוחדים משלו האופייניים רק לו.
זה הכרחי
- - 320 גרם אטריות מלטגליאטי ביתיות
- - 100 גרם חזיר סן דניאל לפרוסה
- - 200 גרם עגבניות בשלות יציבות 1 גבעול סלרי 1 גזר
- - 4 כפות שמן זית פרימיום
- - בצל אחד
- - מלח ופלפל
הוראות
שלב 1
יוצקים את העגבניות מעל עם מים רותחים מומלחים, שוטפים, מקלפים, מסירים את הגרגירים, מסננים את מי הצמח וחותכים לחתיכות
שלב 2
טוחנים גזר, סלרי ובצל בבלנדר
שלב 3
חותכים את החזיר לרצועות ומניחים בצד.
שלב 4
הקפיצו קלות ירקות חתוכים בשמן, הימנעו מקליפה, הוסיפו חזיר קצוץ וטגנו קלות תוך ערבוב מתמיד
שלב 5
שלבו עגבניות קצוצות בסיר, הוסיפו מלח ופלפל ובשלו, מכוסות על אש בינונית במשך כ -10 דקות, תוך ערבוב מתמיד, ובמידת הצורך הוסיפו כמה כפות מים חמים למתיחת הרוטב
שלב 6
בינתיים, בסיר גדול, הביאו לרתיחה כמות גדולה של מים, הוסיפו מלח ובשלו את הפסטה עד לחצי בישול, ואז מרוקנים את המים, מערבבים פנימה את התבשיל שבושל בשר חזיר ומגישים.
