איך לוותר על נקניקיות מפעל? למדו לעשות אותם בעצמכם. חזיר תוצרת בית הוא פינוק טעים ולא מזיק. ייקח לו 3 שעות להכין אותו, אך התוצאה תפתיע ותשמח. בשר חזיר ביתי יהפוך למנה העיקרית שעל שולחנכם.
בשר שלם וטחון, ציד, תזונתי עם עשבי תיבול, תבלינים ואפילו ירקות ופירות. חזיר יכול להיות שונה. ישנם כמה עשרות מתכוני נקניקים ביתיים. זה מאפשר לעקרות בית להתנסות ולענג את בני הבית בשר חזיר טרי, והכי חשוב, בריא.
סודות חזיר טעים
כל בשר יעשה להכנת חזיר. זה יכול להיות חתיכה שלמה מסוג אחד וקיצורי קר אמיתיים. העיקר שהוא טרי ומצונן.
כדי להפוך את החזיר לעסיסי יותר, ניתן לחתוך חלק אחד של הבשר לחתיכות, את השני לסובב. נקניק ביתי ניתן להרתיח, לאפות ולעשן.
הרכב החזיר יכול לכלול ג'לטין (יבש). זה עוזר ליצור את הצורה הרצויה, מוסיף עסיסיות ומאפשר לשלב את כל המרכיבים לשלמות קוהרנטית.
תהליך הכנת הנקניקיות הופך להרבה יותר קל אם משתמשים ביצרן חזיר. היא גם יוצרת את הצורה האידיאלית של המוצר. בהיעדרו, תוכלו להשתמש במעטפת קולגן מיוחדת, שרוולי אפייה או נייר כסף.
אם תוסיף חרדל לנקניקיה הוא יהפוך לארומטי יותר.
רכיבים
- 600 גרם בשר עוף או הודו
- 300 גרם חזיר
- 100 מ"ל מים
- שום מגורען - לפי הטעם
- כפית אחת חרדל
- מלח לטעימה
- פלפל - לפי הטעם
חומרים הכרחיים
- חוט קולינרי
- מעטפת קולגן 40 ס"מ 65-80 מ"מ
הוראות בישול
-
מצננים את הבשר. חותכים פילה עוף והודו לרצועות בעובי 1 ס מ.
תמונה - סובב את החזיר במטחנת בשר.
- שלבו 3 סוגי בשר. תוסיף מלח. לערבב ביסודיות.
- לאחר זמן מה הבשר יקבל גוון כהה יותר ויהיה רך יותר. השאירו את הבשר הטחון במקרר ליום.
- כאשר הבשר הטחון מומלח, תוכלו להמשיך לעבוד איתו. מוסיפים פלפל, חרדל, שום מגורען ומים. מערבבים עד שהבשר ספג לחלוטין את כל הנוזלים.
- חותכים את הקליפה באורך 40 ס"מ. השרו אותה במשך 20 דקות במים בטמפרטורה של 40 מעלות.
- ממלאים את הבשר הטחון בסלסול. חשוב להניח אותו בחוזקה.
- קושרים כיכר נקניק בחוזקה משני הצדדים כדי שהחזיר לא יאבד את עסיסיותו.
- למשך 3 שעות, שלחו את החזיר לתנור, שחומם מראש ל -80 מעלות.
- תביא את החזיר. לְקַרֵר. אתה לא צריך לנסות נקניקיות תוצרת בית מיד. היא חייבת להיות רוויה בכל המיצים. יהיה צורך להשאיר אותו במקרר למשך הלילה.
במהלך הלילה הנקניק הביתי יזרום, יהפוך לעסיסי, ריחני, רך. בבוקר, החזיר יהיה מוכן להגשה ויהיה אפשרות ארוחת הבוקר הטובה ביותר. מעדן כזה יוערך על ידי כל בני הבית, ללא יוצא מן הכלל. המארחת תצטרך לבשל חזיר בריא באופן קבוע, מכיוון שמדובר בחטיף טעים להפליא.
