תבשיל משומר לחורף הוא בשר פופולרי וטעים שמשתלב עם כל תוספת. לעתים קרובות מאוד מארחות יוזמות מוסיפות אותו למרקים, בורשט, דייסה, פסטה ותפוחי אדמה. ולא בכדי, כי עם בשר כזה המנה מתגלה כטעימה ועדינה בהרבה.
זה הכרחי
- • 1 ק"ג חזיר או בקר;
- • 400 מ"ל שמן חמניות;
- • כף אחת כל אחת ופלפל שחור;
- • לפת בצל אחת;
- • 3-4 שיני שום;
- • 2 עלי דפנה;
- • חומץ לשולחן.
הוראות
שלב 1
שוטפים את הבשר במים זורמים, חותכים לקוביות, מכניסים לכל קערה, מתבלים במלח ופלפל, מערבבים היטב.
שלב 2
שוברים עלי דפנה ל 3-4 חתיכות בעזרת הידיים, מניחים אותם על גבי הבשר ומערבבים שוב. מקלפים את הבצל, שוטפים, חותכים לקוביות קטנות, מוסיפים את הבצל לבשר. יוצקים שם חומץ. מערבבים הכל שוב, ואז מהדקים בניילון נצמד ושולחים למקרר ל-6-12 שעות. במהלך תקופה זו, הבשר רווי בארומה ובטעם של תבלינים, וגם הוא כבוש היטב.
שלב 3
לאחר זמן זה, הוציאו את הבשר הכבוש מהמקרר, שפכו לתבנית אפייה, חלקו ושפכו שמן כך שהוא יתכסה בו לחלוטין.
שלב 4
ואז מכסים את הבשר בנייר מאכל כך שהנייר ישקע ישירות על הבשר, ושוליו הם פגושים על הטופס. מכסים את הטופס בנייר כסף על גבי הנייר, שולחים לתנור. מבשלים את תוכן הטופס למשך 45 דקות בטמפרטורה של 130 מעלות.
שלב 5
מקלפים וחותכים כל שן שום לשניים. לאחר 45 דקות הוסיפו שום לתבנית, כיסו הכל שוב בנייר נייר כסף, שלחו לתנור והמשיכו להתבשל במשך 2-2.5 שעות.
שלב 6
מוציאים את התבשיל המוגמר מהתנור, פורקים ומצננים לחלוטין. ואז מוציאים את עלי הדפנה ומשליכים, ומפרקים את הבשר לסיבים. מחממים את התבשיל, שמים על צלחת ומגישים.
