זה מאוד נוח להחזיק תמיד צנצנת בשר מבושל בהישג יד, כי בעזרתו תוכלו לבשל מגוון עצום של מנות, למשל תפוחי אדמה מבושלים, פסטה או כוסמת. כמילוי למגוון פשטידות או לפיצה, נזיד הוא לפעמים בלתי ניתן להחלפה.
לא תמיד יש אמון באיכות תבשיל החנות, ולכן עדיף להחליף את האפשרות הנרכשת באחת ביתית שהוכנה במו ידיכם.
- בשר בקר - 1.5-2 ק"ג;
- מלח, פלפל - לפי הטעם;
- עלה דפנה - 2 חתיכות.
- טימין - 2 ענפים;
- מים - 2-3 כפות.
הכנה
יש לבחור בקפידה בשר לתבשיל בישול, אפשרות מצוינת תהיה הרגליים. נתח הבשר שנרכש נשטף ומיובש בעזרת מגבת מטבח. אחר כך הם חתכו אותו לחתיכות גדולות והכניסו אותו לקלחת, או לכל צלחת עבה. בזכות מנות טובות התבשיל ריחני ונימוח.
מוסיפים 2-3 כפות מים לכלים ואז מכסים במכסה. על אש נמוכה הבשר אמור להתבשל כשעתיים. מעת לעת יש צורך לבדוק שהבשר נמצא לגמרי במרק, אך גם לא כדאי לפתוח את המכסה לעיתים קרובות מדי כדי לא לשחרר אדים.
לאחר שעתיים הבקר מומלח היטב, מוסיפים פלפל, עלי דפנה וטימין. מכסים את התבשיל במכסה שוב ומשאירים למשך 6 שעות. אל תפתח את המכסה עד שהמנות בהן התבשיל התבשיל התקררו לחלוטין. וכשמגיע הרגע הזה, הם מכניסים את הבקר לפחיות ומגלגלים אותו.
ניתן לבשל תבשיל גם בסיר איטי. מורחים את הבשר והתבלינים בקערה ומכוונים את מצב הבישול ל5-6 שעות.
