תבשיל בקר עם ירקות הוא מנה חמה מצוינת גם לארוחות משפחתיות וגם לארוחות חגיגיות. הבשר מתגלה כרגיש מאוד, והירקות הקדומים נמסים בפה לגמרי. רוטב בירה מעניק למנה פיקנטיות מיוחדת, שבעזרתה הבקר מקבל טעם חריף מעט וריח מאלט.
זה הכרחי
-
- 1.5 ק"ג בקר;
- 2 עגבניות;
- 4-5 גבעולי סלרי;
- 2 גזרים;
- בצל 1 גדול
- חמניות או חמאה;
- 2 כפות קמח;
- מלח;
- פלפל;
- כשות-סונלי;
- 0.3 ליטר בירה.
הוראות
שלב 1
שוטפים את הבשר. ייבש אותו עם מגבות נייר כדי להסיר לחות עודפת. חותכים את הבקר לחתיכות קטנות של 15-25 גרם. על מנת שהמנה בסופו של דבר תתגלה רכה מאוד ורכה, יש צורך לגשת בקפידה לבחירת הבשר. עדיף לבחור את אותם חלקים שנחתכו במיוחד לגולאש. אם אין כאלה בחנות, אז בשר מהחלק העליון של חתך הירך או החלק האגן האחורי של פגר הפרה יעשה. הקפידו לנקות את הבקר מעודף סרטים וסחוסים. כתוצאה מכך, עליכם לקבל עיסה נקייה עם מינימום שכבות שומן דקות.
שלב 2
שלבו קמח, מלח ופלפל בקערה נפרדת. אתה יכול גם להוסיף תבלינים מיוחדים לבשר בקר שלך. טובלים כל נתח בשר בפירורי לחם ומטגנים עד להזהבה. לטיגון ניתן להשתמש חמניות או חמאה. במקרה הראשון, בעת הטיגון הבשר מקבל קרום מעורר תיאבון, ובשני הוא שומר על טעמו טוב יותר.
שלב 3
קלפו ושטפו בצל, סלרי וגזר. חותכים את הבצל לחצאי טבעות, את הסלרי לחתיכות ואת הגזר לרצועות. מחממים את שמן החמניות במחבת שנייה ומטגנים בה את הירקות עד להזהבה.
שלב 4
העבירו את הבשר לסיר ברזל יצוק או לסיר כבד כלשהו. צורבים את העגבניות במים רותחים, מקלפים אותן, חותכים לחתיכות קטנות ומניחים על הבקר. מניחים את הירקות המטוגנים בשכבה אחידה על גבי העגבניות. יוצקים בירה על המנה כך שכל המרכיבים יתכסו. ניתן להשתמש במרק במקום בבירה. אם תרצה, הוסף כף רוטב עגבניות לרוטב.
שלב 5
מוסיפים 1-2 יח '. עלה דפנה, כשות סונלי, תערובת פלפלים או תבלינים אחרים לפי הטעם. מניחים את הסיר על אש נמוכה ומבשלים כשעתיים. מתבלים במלח 10-15 דקות עד שהם רכים. מפזרים ירקות קצוצים על תבשיל הבקר והירקות לפני ההגשה.
