במצבים בהם קשה לבשל מנות מבשר טרי, או שיש חוסר זמן בסיסי, תבשיל תמיד יעזור למארחת. לא קשה להכין תבשיל מבשר בקר בבית. הזמן המושקע בהכנת החומר ישתלם במלואו בעתיד הקרוב.
זה הכרחי
-
- 1 ק"ג בקר טרי
- 2-3 בצלים
- 2 גזרים
- מלח
- פלפל שחור
- עלה דפנה
- צנצנות סטריליות
- שׁוּמָן
הוראות
שלב 1
חותכים בשר בקר טרי לחתיכות גדולות בערך באותו גודל. אפשר להשתמש בגולאש מוכן.
יש לזכור כי במהלך תהליך הבישול בשר בקר מבושל ב -40%, לכן הניחו יותר בשר מכפי שציפיתם במוצר המקורי.
שלב 2
מניחים את הבשר בסיר ומכסים במים, בערך 1-1.5 ס מ מעל גובהו.
שלב 3
מניחים על הכיריים ומביאים לרתיחה.
שלב 4
רזה מהקצף. המתן 5-7 דקות וקפוץ שוב.עכשיו הוסף 8-10 גרגירי פלפל שחור, 2-3 בצל וגזר. מנמיכים את האש, מכסים סיר ומבשלים כשעתיים.
שלב 5
לאחר שחלף הזמן שצוין, הוציאו את הבצל והגזר מהתבנית בעזרת כף מחוררת. מתבלים במלח לפי הטעם. מניחים להתבשל על אש נמוכה עוד 1, 5-2 שעות.
שלב 6
בסוף הבישול לשים 2-3 עלי דפנה, לאחר 15-20 דקות מוציאים אותם מהמרק כדי למנוע טעם לוואי מר.
שלב 7
תחילה יש לשטוף היטב בנקים ומכסים עבורם במים חמים, לעקרם ולייבש אותם. ניתן לעקר פחיות באמבט מים למשך 15-20 דקות. מרתיחים את המכסים למשך 10 דקות.
זה מבטיח שהתבשיל יאוחסן במשך מספר שנים.
שלב 8
אתה צריך לשים תבשיל רותח בצנצנות.
מניחים בעדינות את הבשר המוכן בצנצנות, ממלאים אותו במרק כדי שהבשר לא יתכסה בנוזל.
שלב 9
כדי לשמור על הבשר התבשיל ארוך יותר, עליו למזוג עם שומן מעל.
מכיוון שבשר בקר הוא בשר רזה בפני עצמו, משתמשים בשומן ממוצא אחר למטרה זו. לדוגמא, קחו שומן שומן וחתכו חתיכת שומן שומן (100 גרם) לקוביות קטנות. מניחים אותו במחבת או בסיר קטן ורחב תחתית. ממיסים את הבייקון על אש נמוכה. הסר שומנים.
שלב 10
ממלאים את התבשיל בבייקון מומס בערך 1-1.5 ס מ.
שלב 11
מגלגלים קופסאות שימורים עם מכסי פח, הופכים אותן, מניחים להתקרר.
שלב 12
אחסן את התבשיל במקום קריר.
