"אגוזים" עם חלב מרוכז - זה בדיוק המעדן שמשמח לא רק ילדים, אלא גם מבוגרים. משתמשים בתכשירים מעטים במרכיבים. התוצאה היא אגוזים ארומטיים, טעימים ופירורים שנמסים בפה.
מרכיבים נדרשים
כדי להכין "אגוזים" אתה צריך את הדברים הבאים:
- ביצים - 2 יח ';
- חמאה - 350 גרם;
- סוכר מגורען - 120 גרם;
- מלח שולחן - ½ כפית;
- סודה - ½ כפית;
- תמצית חומץ - כמה טיפות;
- קמח חיטה - 600 גרם;
- חלב מרוכז - 500 מ ל;
- ליקר - 1 כף. הכף.
בנוסף למוצרים, תצטרך להכין מלאי מסוים:
- סכין חדה;
- קערות עמוקות;
- מחבת לוז;
- מסננת דקה;
- מערבל;
- מחבת;
- צלחת שטוחה והגשה;
- פותחן לאוכל משומר;
הכנת בצק
מוציאים 250 גר 'חמאה מהמקרר ומניחים לה להתקרר לטמפרטורת החדר. לאחר מכן הניחו את המרכיב בקערה, הוסיפו 70 גרם סוכר וריסו הכל היטב. יש צורך שהמסה תהיה הומוגנית. הוא לא אמור להכיל גרגירי סוכר.
לוקחים ביצים, שוברים ומפרידים את החלמונים מהלבנים, מקציפים את האחרון במיקסר. הוסיפו אליהם סודה מרושתת חומץ, וערבבו הכל ביסודיות בעזרת כף עץ. יוצקים מלח ואת יתרת הסוכר לחלמונים. טוחנים את החומרים ואז מוסיפים למסת החמאה. מערבבים הכל ומתחילים להכניס חלבונים בהדרגה. לאחר מכן מנפים את הקמח במסננת דקה ומוסיפים לתערובת העיקרית. ללוש ממנו בצק גמיש ואלסטי.
אפיית בצק
מחממים תבנית לוז על אש בינונית, מניחים בכל חור חלק קטן של בצק. אפשר לגלגל ממנו כדורים בגודל בינוני מראש. דאגו ללחוץ היטב על תבנית הלוז למשך 5-10 שניות. ואז הפוך אותו לצד השני. הכרחי שהבצק יקבל צבע זהוב-חום. שים את העוגיות המוגמרות על צלחת שטוחה כך שיתקררו היטב. אופים כך את כל הבצק.
מלית בישול ו"אגוזים"
לוקחים סיר, מוזגים לתוכו מים ומביאים לרתיחה. שים שם פחית חלב מרוכז ומבשל 3 שעות. מצננים אותו ופותחים אותו. הכניסו את החלב המרוכז לקערה והוסיפו שם את המשקאות החריפים. מערבבים הכל היטב ואז מתחילים להוסיף בהדרגה את החמאה שנותרה. אתה צריך להשיג קרם בעל עקביות אחידה.
קח את העוגיה שהתקררה והתחל אותה. ואז חבר אותו יחד כדי ליצור אגוזים. הניחו את המטפל המוכן על מגש הגשה. זה הכי טוב להגיש "אגוזים" לשולחן. הם משתלבים טוב עם מיצים, קקאו, קפה ותה.
