כאשר יקיריהם מתכנסים לשולחן האוכל, ככלל, אתם רוצים לרצות אותם עם תפריט טעים. פנטזיה ורצון יכולים להפוך אפילו אוכל פשוט ליצירת אמנות. יש צורך רק להשלים את המתכונים הידועים בממצאים קולינריים.
זה הכרחי
-
- לאקלרי כבד בקלה:
- 1-2 קופסאות שימורי כבד בקלה;
- 5 ביצים;
- 200 גרם קמח;
- 150 גרם חמאה;
- מלח.
- להודו בבלילה עם פטריות:
- 4 שניצלי הודו, 60 גרם כל אחד;
- שמפיניון 150 גרם;
- פרוסת חזיר (30 גרם);
- ראש בצל;
- חבורה של בצל ירוק;
- שן שום;
- 2 ביצים;
- 30 גרם גבינה;
- 3 כפות. כפות קמח;
- 25 מ"ל יין לבן;
- קרם כבד 150 מ"ל;
- 2 כפות. כפות חמאה;
- שמן צמחי;
- פלפל שחור טחון;
- מלח.
- לפודינג בננה עם רוטב קרמל:
- 110 גרם תמרים מגולענים;
- 0.5 כפית סודה לשתיה;
- 100 גרם חמאה;
- ביצה 1;
- 90 גרם קמח;
- 100 גרם סוכר מגורען;
- 1/4 שקיות אבקת אפייה;
- קורט קינמון;
- 1 כף. כף אבקת קקאו;
- רחוב 1 כף יוגורט לא ממותק;
- בננה אחת;
- 60 גרם סוכר חום;
- 70 גרם שמנת 33% שומן.
הוראות
שלב 1
אקלרים עם כבד בקלה
מכינים את הבצק לאקלרים. לשם כך, שפכו 200 מ ל מים לסיר, הוסיפו 100 גרם חמאה, קורט מלח והביאו הכל לרתיחה. מנמיכים את האש לנמוכה ומערבבים פנימה קמח תוך כדי ערבוב. מרתיחים במשך 2 דקות ומסירים מהאש. מצננים מעט את המסה ותוך כדי ערבוב יסודי מקציפים ביצים אחת אחת. הבצק צריך להיות יציב ונמתח. מרפדים תבנית בנייר אפייה ומברישים בשמן צמחי. בעזרת כפית או מזרק מאפה מניחים כדורי בצק קטנים על הסדין. אופים את האקלרים בתנור בחום של 200 מעלות עד להזהבה (8-10 דקות). מועכים כבד בקלה משומר בעזרת מזלג ומוסיפים את 50 גרם החמאה הנותרים, מרככים אותו מראש. מערבבים הכל היטב - המילוי לאקלרים מוכן. הזרק אותו לאקלרים שהתקררו בעזרת מזרק מאפה. שוטפים את הירוקים, מייבשים וקוצצים דק. מגישים אקלרים צוננים מעוטרים בעשבי תיבול.
שלב 2
טורקיה בבלילה עם פטריות
מכינים את הבלילה: מקציפים היטב את הביצים ומערבבים עם 50 מ ל שמנת. מוסיפים 2 כפות. כפות קמח, גבינה מגורדת, מעט מלח ופלפל. מגרדים את שניצל ההודו בתערובת של מלח ופלפל, לחם בקמח שנותר, טובלים בבלילה ומטגנים בחמאה 2-3 דקות מכל צד עד לקבלת צבע זהוב. חותכים את הפטריות לרבעים ומטגנים בשמן צמחי. שים בצל, קלוף וחתוך לחצאי טבעות, וטגן אותו יחד עם הפטריות במשך 5 דקות. מוזגים את היין ואת השמנת שנותרה, מביאים לרתיחה ומבשלים 2-3 דקות. מכניסים את השום, השום הטחון, החזיר הקצוץ והבצל הירוק הקצוץ לרוטב שנוצר. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומערבבים. מגישים את השניצל עם רוטב פטריות.
שלב 3
פודינג בננה עם רוטב קרמל
מחממים תנור ל -180 מעלות. מניחים את התמרים בסיר, מוסיפים סודה לשתייה ו 100 מ ל מים רותחים. מסננים מהמים לאחר שתי דקות. טוחנים את התמרים בבלנדר לעיסה סמיכה. מקציפים 40 גרם חמאה וסוכר מרוכך בעזרת מרית עץ עד שהם תפוחים. ואז מוסיפים את הביצה, הקמח, הקינמון, אבקת האפייה ואבקת הקקאו. מניחים בתערובת יוגורט ותמרים קצוצים. מערבבים הכל ביסודיות. משמנים תבנית עם דפנות גבוהות בשמן ומכניסים לתוכה את הבצק שנוצר. קלפו את הבננה וחתכו אותה לפרוסות דקות. מניחים אותם על גבי הבצק ולוחצים קלות. מכניסים את הפודינג לתנור למשך 25 דקות. במהלך תקופה זו הכינו את רוטב הקרמל. לשם כך: שמים בסיר או בתבשיל את יתרת החמאה (60 גרם), הסוכר החום והשמנת. שים על אש נמוכה ומחמם תוך ערבוב מתמיד. הסוכר אמור להתמוסס לחלוטין והרוטב צריך להיות סמיך וחום. שמים את הפודינג המוגמר על צלחת ויוצקים מעל את רוטב הקרמל.
