רגל הודו ממולאת היא מנה טעימה אידיאלית לכל אירוע. הוא מזין, טעים ודורש טיפול מיוחד בהכנתו. אם אתה עושה הכל נכון, האורחים שלך יעריכו את עבודתך.
זה הכרחי
-
- רגל הודו - 1 יח ';
- בשר טחון - 170 גרם;
- גבינת קוטג '- 160 גרם;
- עלי תרד - 100 גרם;
- ביצה - 1 יח ';
- אגוזי מלך - 40 גרם;
- פיסטוקים - 30 גרם;
- שמפיניון טריים - 100 גרם;
- בצל - 1 יח ';
- ירקות פטרוזיליה - חבורה אחת;
- גזר - 1 יח ';
- רוזמרין מיובש - כף אחת;
- מרווה - 2 עלים;
- עלה דפנה - 1 יח ';
- יין לבן יבש - 0.5 כוסות;
- חמאה - 20 גרם;
- שמן זית - 5 כפות;
- מרק עוף - כף אחת;
- מלח
- פלפל שחור.
הוראות
שלב 1
מקלפים את הפיסטוקים. שמים את הגרעינים הקלופים בצלחת ומכסים במים רותחים. לאחר 15 דקות מרוקנים את המים וקולפים את הגרעינים.
שלב 2
שוטפים וקולפים את הגזר. חותכים אותו לקוביות קטנות. לאחר מכן, הרתיח את הגזר במים מומלחים במשך חמש דקות.
שלב 3
מקלפים שמפניונים טריים, שוטפים וחותכים לטריזים. ניתן להחליף פטריות טריות ביובש ואז להשרות אותן מראש במים.
שלב 4
שוטפים עלי תרד ומכסים במים רותחים. לאחר חמש דקות מקפלים פנימה מסננת ואז מורחים את התרד על מגבת כדי לייבש מעט את העלים.
שלב 5
שוטפים את רגל ההודו במים קרים. חתוך את העצם, נזהר שלא לפגוע בשלמות העור. מקציפים קלות את הבשר. חותכים את יתרת הבשר שנותרה לחתיכות קטנות.
שלב 6
מקלפים וקוצצים דק את הבצלים. יוצקים שתי כפות שמן זית למחבת ומטגנים את הבצל עד לשקיפות קלה. ואז מוסיפים פטריות לבצל ומטגנים הכל יחד על אש גבוהה במשך שלוש דקות תוך ערבוב מתמיד. מתבלים במלח ופלפל.
שלב 7
הכניסו לקערה עמוקה את הפטריות המטוגנות, הבשר הטחון, בשר ההודו הקצוץ דק, גבינת הקוטג ', אגוזי מלך קצוצים ופיסטוקים, גזר, פטרוזיליה קצוצה דק, מלח, פלפל, ביצה גולמית ומערבבים הכל היטב. כתוצאה מכך, עליך לקבל מסה הומוגנית.
שלב 8
עכשיו התחל למלא את רגל ההודו. הניחו שכבה דקה ורציפה של תרד על החלק הבשרני של הרגל. לתרד - מלית. מורחים את המילוי היטב.
שלב 9
כשהרגל מלאה לגמרי בבשר טחון, הרימו את העור ותפרו בחוטים כך שהמילוי יישאר לגמרי בפנים. מתבלים את הרגל במלח ופלפל היטב.
שלב 10
הוסיפו את שארית שמן הזית, החמאה, הרוזמרין, המרווה ועלי הדפנה לתבנית אפיה. הניחו את נייר האפייה על הפלטה לחימום.
שלב 11
כשהחמאה נמסה לחלוטין, הניחו את הרגל הממולאת על תבנית עם נייר אפייה וטגנו על אש גבוהה. הפוך את הרגל מעת לעת.
שלב 12
כאשר העור שחום מעט כבה את הכיריים. יוצקים יין על הרגל ומטגנים עם מיץ. בהגשה מסירים את החוטים וחותכים את הרגל לשניים. מניחים על מגש עם הצד הקלוי למעלה, מקשטים את ההודו בעגבניות טריות.
