לכל ירק כבוש יש טעם חריף, חמוץ ומתוק ומשתלב היטב עם בשרים על האש. סקווש אינו יוצא מן הכלל. גוו את שולחן החורף ובשלו דלעת חמוצה.
זה הכרחי
- - 1 ק"ג דלעת;
- - 4 שיני שום;
- - גיליון חזרת אחת;
- - עלה דפנה אחד;
- - אפונה של פלפל אנגלי;
- - 2 מטריות שמיר;
- - 3 עלי דומדמניות;
- - 3 עלי דובדבן;
- - חומץ 25%;
- - סוכר;
- - מלח.
הוראות
שלב 1
שוטפים את הדלעת, מסירים את הזרעים. חותכים לפרוסות. טובלים במים רותחים למשך 3 דקות. הוציאו אותו, שימו אותו במסננת לניקוז עודפי נוזלים.
שלב 2
הכן צנצנות. שוטפים במים חמים עם סודה לשתייה. לְעַקֵר. מרתיחים מכסי מתכת.
שלב 3
אנחנו לוקחים קופסאות שימורים בנפח של שלושה ליטר. בתחתית שמנו מטריות שמיר, עלי דובדבן, דומדמניות, חזרת.
שלב 4
מקלפים את השום וחותכים לפרוסות דקות. והניחו 5 חתיכות בכל צנצנת.
שלב 5
מכניסים את חתיכות הדלעת המקוררות מעט לצנצנות.
שלב 6
הכינו את המרינדה: לליטר מים אחת, כף מלח ו -2 כפות סוכר. רְתִיחָה.
מוסיפים גרגירי פלפל ועלי דפנה. ויוצקים מרינדה רותחת על הצנצנות, כך שהמים נשפכים מלמעלה.
שלב 7
הכניסו את הצנצנות לתנור קר. מחממים ל -130 מעלות ושומרים על טמפרטורה זו 20 דקות.
שלב 8
מוציאים את הפחיות מהתנור. מוזגים כפית חומץ אחת לכל אחת. מגלגלים את המכסים. התהפך והניח מתחת ל"מעיל הפרווה "למשך 6 שעות. ואז הניחו אותו במקום קר.
