ככלל, מפרק חזיר מאוד אוהב לבשל בגרמניה ובצ'כיה. שם הוא נאפה בתנור ומוגש עם רוטב חמוץ מתוק. קל לבשל מפרק חזיר ברוסית. המנה תתגלה כריחנית מאוד, נימוחה וטעימה.
זה הכרחי
-
- מפרק חזיר (1 ק"ג);
- גזר (1 יח ');
- מלפפון חמוץ (1 כוס);
- כרוב כבוש (1 ק"ג);
- פלפל מתוק (1 יח ');
- בצל (1 יח ');
- שמן צמחי;
- רסק עגבניות;
- מלח
- פלפל לפי הטעם.
הוראות
שלב 1
שוטפים היטב את מפרק החזיר ומייבשים אותו בעזרת מפיות נייר. יוצקים מים לסיר ומביאים לרתיחה. טובלים שם את מפרק החזיר, ממליחים מעט את המרק. מרתיחים אותו במשך 1-1.5 שעות. מסירים בעדינות את מפרק החזיר המוגמר מהמרק ומצננים. השתמש בסכין חדה כדי לחתוך אותה לחתיכות קטנות.
שלב 2
שוטפים גזר, מקלפים וקוצצים על פומפיה גסה. חותכים את הבצלים לקוביות קטנות. שוטפים את הפלפלים, מחלקים לשניים ומסירים את הגבעול והזרעים. קוצצים אותו לרצועות.
שלב 3
מוזגים שמן צמחי למחבת (1 כף). מחממים אותו על אש נמוכה. הוסף ירקות ורסק עגבניות למחבת שחוממה מראש. מטגנים את העקביות הזו במשך 10-15 דקות, תוך ערבוב קבוע.
שלב 4
קוצצים את הכרוב החמוץ. מניחים את כל המרכיבים בסיר עמוק בשכבות. הכניסו קודם את הכרוב החמץ. הבא חתיכות שוק חזיר. מרפדים את החלק העליון ואת דפנות הסיר עם שאר הכרוב החמץ.
שלב 5
ממיסים את מי מלח הכרוב בפרופורציות שוות עם מים רותחים. יוצקים את התערובת לכלי שלך. הניחו את הירקות עם רסק עגבניות על גבי שוק החזיר וכרוב הכרוב. מניחים מעל כמה גרגרי פלפל שחור. מכסים את הסיר במכסה ומניחים על אש בינונית. מבשלים את המנה לשעה, מוסיפים מעט מים במידת הצורך.
שלב 6
הגישו את מפרק החזיר חם והניחו על צלחת 2-3 כפות מהמנה המוכנה במנות לכל אורח. אופים תפוחי אדמה בתנור כתוספת. זה משתלב עם מפרק חזיר וכרוב כבוש. מקשטים את המנה המוגמרת בעשבים וירקות טריים. מתכון זה בהחלט יאהב את יקיריכם, חברים ובני משפחה. זה יהפוך למנה החתימה שלכם, אותה תכינו לשולחן המשפחה יותר מפעם אחת.
