ניתן להגיש שוק חזיר לא רק חם, אלא גם קר, כחטיף נהדר ומשביע. המפרק המבושל על פי מתכון זה ירתק את יקיריכם בטעמו הנהדר ובארומה שאי אפשר לתאר.
זה הכרחי
- - שוק חזיר (חלק אחורי) - 1 יח ';
- - גזר קטן וטרי - 1 יח ';
- - עלה דפנה -3 יח ';
- - בצל - יחידה אחת;
- - שום -4 שיני;
- - מלח, פלפל שחור גרוס;
- - פלפל אנגלית מיובש בחתיכות (לא חובה);
- - גרגרי פלפל - 8 יח '.
הוראות
שלב 1
שטפו את השוק על ידי הנחתו מתחת למים זורמים. מכניסים שוק נקי לסיר אמייל ומכסים במים קרים. מוסיפים בצל לא קלוף וגזר טרי קלוף. מתבלים במלח ופלפל באפונה.
שלב 2
לאחר שהמים בסיר רתחו, הסר את הקצף שנוצר. מוסיפים את עלה הדפנה שעה לאחר הרתיחה.
שלב 3
יש צורך לבשל את השוק במשך 2, 5 שעות על אש נמוכה. הופכים את הבשר מספר פעמים במהלך הבישול כדי שהשוק לא יידבק לתחתית התבנית.
שלב 4
מוציאים את השוק מהתבנית ומצננים. מכסים את משטח העבודה של השולחן בגזה נקייה, מקפלים אותו בארבע שכבות. חותכים בצד השוק ודרכו מוציאים את העצם מהבשר. העצם מופקת בקלות משוק מבושל היטב, והבשר אינו מתפרק.
שלב 5
מקלפים וקוצצים את השום. מפלפלים את הבשר, מפזרים חתיכות פלפל אנגלי מיובש אם רוצים. מגלגלים את הבשר היטב על ידי עטיפתו בבד גבינה. מכניסים את השוק לתבנית עמוקה ומניחים אותו מתחת לכבש במשך 10-12 שעות. מגישים את השוק דק ומקשטים בעשבי תיבול טריים.
