גזר עשיר מאוד בקרוטן, שנספג רק בנוכחות שומן. לכן מטוגן או מבושל בגזר חלב בריא יותר מגזר גולמי.
קציצות גזר
קוצצים את הגזר דק או מגרדים אותם על פומפיה גסה. מכניסים את הגזר לסיר עם קירות עבים, יוצקים את המרק או החלב, מוסיפים את החמאה ומבשלים מתחת למכסה עד לריכוך. מוסיפים סולת ומבשלים עד שהסולת רכה. מצננים את המסה מעט כדי שהחלבון לא יתכרבל (לא חם מ- 60 מעלות), הוסיפו ביצים וסוכר לפי הטעם. יוצרים קציצות, לחם בקמח או פירורי לחם ומקפיצים. מגישים עם שמנת חמוצה. ניתן להוסיף גבינת קוטג 'מגוררת למסת הגזר. ניתן להחליף את הסולת בקמח חיטה מוקפץ באותה כמות.
מוצרים:
- גזר - 0.25 ק ג;
- חמאה - 10 גרם;
- סולת - כף גדושה;
- חלב - 1/4 כוס;
- גבינת קוטג '- 60 גרם;
- ביצה - יחידה אחת;
- סוכר לטעום;
- שמנת חמוצה - 50 גרם
ניתן לקלות קציצות מוכנות ברוטב חלב סמיך. מטגנים את הקמח מעט בחמאה ויוצקים פנימה 0.25 כוסות חלב חם. מערבבים עם צנצנת עץ עד שהיא חלקה ויוצקים בהדרגה את שארית החלב החם, ואז מרתיחים תוך ערבוב מתמיד 20-25 דקות על האש הנמוכה ביותר. מקפלים את קציצות הגזר במחבת, יוצקים מעל את הרוטב ואופים בתנור שחומם מראש.
מוצרים:
- חלב - 0.5 ליטר;
- קמח - 60 גרם;
- חמאה - 60 גרם;
- מלח לטעימה
פשטידת גזר
הכן את בצק הגזר, כמו לגבי קציצות, נגב רק את גבינת הקוטג 'בשמנת חמוצה וסוכר. משמנים תבנית עם חמאה, מפזרים פירורי לחם ומוסיפים את מסת הגזר. מברישים אותו בחמאה, מפזרים גבינה מגורדת ואופים. מגישים עם שמנת חמוצה וסוכר.
מוצרים:
- גזר - 0.25 ק ג;
- גבינת קוטג '- 150 גרם;
- סולת - 2 כפות;
- ביצה - יחידה אחת;
- שמנת חמוצה - 2 כפות;
- סוכר לטעום
