אנשים רבים לא אוהבים לבשל שפמנון בשל העובדה שבמהלך הבישול הוא נמס, מתפשט ומתזת. אך מצד שני, הדג הזה טעים ובריא. כשמחמצים שפמנון עם וודקה וליים, כל ה"טעם "נשאר בפנים, פירורי לחם אינם מאפשרים לדגים להתיז. אם תקפידו על כמה כללים פשוטים, תקבלו סטייק שפמנון טוב.
זה הכרחי
- - 2 סטייקים שפמנון;
- - 30 מ"ל וודקה;
- - 0.5 סיד;
- - 4 כפות. כפות פירורי לחם;
- - ביצה 1;
- - כף אחת. כף שמן זית;
- - פלפל, מלח, שמן צמחי.
הוראות
שלב 1
ראשית, עליכם להכין למנדנדה מרינדה מיוחדת: מערבבים כוס וודקה איכותית עם המיץ וגרידת חצי ליים, מוסיפים שמן זית ופלפל לפי הטעם. מערבבים היטב את התערובת.
שלב 2
שוטפים את השפמנון, טובלים אותו במרינדה (עליו לכסות אותו לחלוטין), מניחים אותו בצד למשך 30 דקות - במהלך תקופה זו הדג יקבל ארומה ייחודית, לאחר הטיגון יהפוך לטעים מאוד.
שלב 3
יוצקים את פירורי הלחם על צלחת אחת, מקציפים את הביצה בקערה נפרדת עם מזלג או מקציפים עד שנוצר קצף בהיר. מוציאים את השפמנון מהמרינדה, טובלים תחילה בביצה טרופה, ואז בקרקרים. מגלגלים ביסודיות, לוחצים את החלוקים לדגים.
שלב 4
מחממים שמן צמחי או זית במחבת, מניחים את סטייקי שפמנון הלחם, מטגנים את הדג מכל צדדיו עד להזהבה. סובב בעדינות בעזרת מרית כדי למנוע נזק לקרום.
שלב 5
שפמנון מטוגן במרינדה מיוחדת מוכן, שימו את הסטייקים על מגבת נייר כך שהוא יספוג עודפי שומן. אפשר להגיש את הדג עם חסה, טריזי עגבניות טריות ופטרוזיליה או שמיר.
