קוצץ בשר בבלילה פריכה הוא מנה מעולה שלא תתביישו להגיש על שולחן חגיגי. ניתן להכין פילה בקר או עוף להכנת המנה, אך הצלעות העסיסיות ביותר מתקבלות מבשר חזיר.
מוצרים הנדרשים לבישול
לבישול צלעות בבלילה תזדקק למרכיבים הבאים: 500 גרם חזיר, 4-5 כפות. l. קמח חיטה, 3 ביצי עוף, 3-4 כפות. l. שמנת חמוצה, מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם, מיץ לימון. כדי לטגן את הצלעות צריך שמן צמחי מזוקק.
קודם כל, אתה צריך לשחרר את החזיר מהעור ולשטוף את הבשר ביסודיות. ואז מייבשים את החזיר עם מגבות נייר וחותכים את הסיבים לחתיכות בגודל שווה בערך. רצוי שעובי החלקים לא יעלה על 1 ס מ.
מתכון צלעות בצק
כל נתח חזיר מוכן נמרח משני הצדדים בתערובת של מיץ לימון, פלפל שחור ומלח. אתה יכול גם להשתמש בתבלינים האהובים עליך. במצב זה, הבשר צריך לשכב במשך 20-30 דקות. במהלך תקופה זו, הצלעות רוויות בטעם ובארומה של התבלינים, ומיץ הלימון יהפוך את הבשר ליותר רך.
חתיכות בשר חזיר עטופות בניילון והוכו בפטיש מטבח מיוחד משני הצדדים. להפחתת רעש, מגבת מונחת מתחת לקרש החיתוך, מקופלת מספר פעמים.
עכשיו אתה יכול להתחיל להכין בלילה. מקציפים את הביצים בקערה עמוקה עד לקבלת עיסה אחידה. שמנת חמוצה וקורט מלח מוסיפים לה. קמח חיטה מנופה דרך מסננת דקה ומוחדר למסה בהדרגה עד שנוצר בצק הומוגני. העקביות שלו לא צריכה להיות עבה מדי או נוזלת. הדרך הנוחה ביותר לבשל צלעות פריכות בבלילה, הדומה לעקביות של שמנת חמוצה של 10%.
שמן צמחי מוזג למחבת יבשה ולשים על אש בינונית. כדי שהצלעות יתבשלו טוב, מפלס השמן צריך להיות בערך 1 ס מ. טובלים את חלקי החזיר בבצק כך שהוא מכסה לחלוטין את הבשר. אם הבצק נוטף מהחזיר, עליכם להפוך אותו לעבה מעט יותר. אם הבצק לא רוצה לעטוף את הבשר, יש לדלל אותו מעט על ידי נסיעה בביצה.
בשמן מחומם היטב הבלילה יוצרת מיד קרום. מטגנים את הצלעות משני הצדדים עד להזהבה. כדי להבטיח שהבשר נאפה באמצע, הפחית את החום לנמוך וכסה את התבנית במכסה. הצלעות המוגמרות מונחות על מפיות נייר. לפיכך, עודף השומן ייספג והבלילה תתרסק מעט. המנה מוגשת עם תוספת של תפוחי אדמה וסלט עשוי מירקות טריים בתוספת עשבי תיבול.
