שובל נחשב לדג מסחרי יקר ערך, הוא די נפוץ ברוסיה. אתה יכול לבשל מגוון רחב של מנות מהדג הזה - זה דג דג אוקלי ודגנים, וסלטים ופשטידות. בשר פייקס הוא מוצר תזונתי, הוא רך, דל שומן וארומטי. תכולת החלבון בו הינה יותר מ -18%, ומבין 20 חומצות האמינו הכלולות בפיקס, 8 אינן ניתנות להחלפה.
זה הכרחי
-
- שוחה של פייק 500-600 גרם;
- 5 פטריות טריות בגודל בינוני;
- מלפפונים כבושים 2 חתיכות בגודל בינוני;
- רסק עגבניות 2-3 כפות;
- שמנת חמוצה 1-2 כפות;
- גזר 1 יח ';
- פטרוזיליה 1 שורש;
- חמאה 2 כפות;
- עלה דפנה
- פלפל
- לימון
- מלח.
הוראות
שלב 1
אין להוסיף מלח לדגים גולמיים מראש, מכיוון שהדבר יפגע בטעמו. שקע צעיר קטן יכול להיות מבושל בשלמותו, וגדול ניתן לחתוך למנות. יש להרתיח דג שלם או שהעור עלול להתפוצץ. טובלים את המנות במים חמים, ואכסון קטן מאוד במים רותחים. אל תיקחו יותר מדי מים, הדג יהפוך פחות טעים, האופציה האידיאלית היא שני ליטרים של נוזל לק ג זבוב.
שלב 2
נסו לאדות את המוט ליותר חומרים מזינים ולטעום טוב יותר. המים צריכים להרתיח תחילה, ואז לשים את הדג בסיר, לבשל 10-12 דקות.
שלב 3
אין להרתיח במרץ; דג מבושל יתר על המידה הופך לחסר טעם וקשוח. אתה יכול לקבוע את הנכונות של המוט על ידי הסנפירים - הם צריכים להיות מופרדים בקלות מהגוף. מבשלים דג טרי מבלי לכסות במרק ירקות.
שלב 4
כדי לשמור על הטעם הטבעי של העץ, מוסיפים למים רק שורשים ובצלים לבנים. אם להיפך, אתם רוצים להפחית את הריח הספציפי של הדגים, הוסיפו למחבת עלי דפנה, פלפלים, גזר ובצל. מלפפון מלפפון חמוץ מסוגל להסיר כמעט לחלוטין את ריח הדגים ולתת לאפרקט טעם נעים.
שלב 5
טובלים את קליפות הבצל או הזעפרן לתוך המרק בכדי להעניק לאפרקט צבע זהוב. ניתן לאחסן דג מוכן במרק חם, אך לא יותר מחצי שעה. לשמירה על עסיסת הגבינה המבושלת, יש לאחסן אותה מתחת למכסה בכמות קטנה של הנוזל בו התבשל.
שלב 6
מרק דגים, שישמש לאסיפיק, חטיפים ורטבים, צריך להיות מומלח קלות. כדי להבהיר את מרק הגבינה, הבהירו אותו עם חלבון ביצה טרוף או מסננים דרך מפית כפולה או מטלית גבינה.
שלב 7
יש מתכון קלאסי לבישול אכסון מבושל, אפשר להשתמש בו. שוטפים את הדג, מקלפים, מעיים וחותכים למנות. מבשלים במים מומלחים קלות יחד עם עלי דפנה ופטריות. קוצצים את החמוצים ומבשלים עם שורש פטרוזיליה וגזר עד שהם רכים. מוציאים את הפטריות המבושלות ומוסיפים לשאר הירקות. מערבבים רסק עגבניות, מעט מרק, שמנת חמוצה ומלח - זה יהיה רוטב לפלייסט. מוציאים את הדג מהתבנית, מניחים את הירקות בקרבת מקום ויוצקים על הרוטב.
