שיבוץ הוא דג תזונתי. הבשר הלבן והרך שלו הוא בעל טעם ניטרלי והוא מושלם להכנת מנות רזות. ובאמצעות כל מיני תבלינים ורטבים, אפשר להפוך את הטעם של פייק לפיקנטי יותר ולהגיש כבר ליד השולחן החגיגי.
זה הכרחי
-
- למתכון הראשון:
- 800 גרם פילה עציץ;
- מלח;
- לימון;
- 50 גרם אגוזי מלך;
- 50 גרם פירורי לחם;
- 2 ביצים;
- פלפל;
- 100 גרם קמח;
- 4 כפות שמן זית.
- למתכון השני:
- 400 גרם פילה דג;
- מלח;
- פלפל;
- שמן זית;
- 2 עגבניות;
- גבינה קשה.
- למתכון השלישי:
- 4 פילה עציץ
- פלפל אדום אדום;
- 6 כפות שמן זית
- 50 גרם צנוברים;
- 500 גרם תפוחי אדמה;
- 1 כף חומץ בלסמי
- 2 כפות צלפים.
הוראות
שלב 1
לאפייה של שיבוץ בקליפת לימון ואגוזי מלך, קחו 800 גרם פילה דג. חלקו אותו ל -4 חלקים שווים. שוטפים מתחת למים קרים, מייבשים עם מפית ומשפשפים במלח, ואז מזלפים מיץ מחצי לימון ומניחים בצד. הסר את הקליפה מהמחצית השנייה של הלימון על ידי גרדתו על פומפיה דקה. טוחנים בעזרת בלנדר 50 גרם אגוזי מלך, מוסיפים להם 50 גרם פירורי לחם ומערבבים עם גרידת הלימון. מעבירים את הלחם שנוצר לצלחת שטוחה. שוברים 2 ביצי עוף לקערה נפרדת ומקציפים מעט. מתבלים במלח ופלפל. יוצקים 100 גרם קמח לכלי שטוח ומגלגלים פנימה את נתחי הפילה. ואז טובלים את הדג בביצים טרופות, ואז מפזרים היטב פירורי לחם. חממו מחבת ושפכו פנימה 4 כפות שמן זית. מטגנים את הפילטים בשמן במשך 5 דקות מכל צד.
שלב 2
לבישול שיבוץ עם גבינה ועגבניות, קחו 400 גרם פילה, שטפו וחתכו ל -4 מנות. משפשפים את נתחי הדג במלח שום ופלפל, מפזרים שמן זית. השאר את זה למשך 10 דקות. בשלב זה שוטפים 2 עגבניות גדולות וחותכים לעיגולים עבים. מברישים תבנית אפייה בשמן זית ומניחים מעליה מחצית מעיגולי העגבניות. מניחים את פרוסות הפילה מעל ומכסים ביתר העגבניות. מחממים תנור ל -220 מעלות צלזיוס וצולים את המוטון למשך 10 דקות. לאחר מכן מגרדים את הגבינה הקשה על פומפיה דקה, מוציאים את התבנית מהתנור ומפזרים אותה על הכלי. מחזירים את התבנית חזרה לתנור ואופים עוד 7 דקות.
שלב 3
לקבלת סלט פייק מוט, קחו 4 פרוסות פילה קטנות ושטפו אותם מתחת למים קרים זורמים. מקלפים פלפל אדום אדום, חותכים אותו ל -4 חתיכות ויוצקים עם כף שמן זית אחת. מחממים תנור ל -180 מעלות צלזיוס ומניחים את הפלפלים על תבנית עם נייר אפייה, כשהצד כלפי מעלה. לאחר 10 דקות מוסיפים לפלפל 4 פילה של פייק ומפזרים 50 גרם צנוברים. אופים הכל יחד עוד 10 דקות ואז מצננים. מרתיחים 500 גרם תפוחי אדמה, מקררים וחותכים לקוביות גדולות. מקציפים 5 כפות שמן זית עם כף אחת של חומץ בלסמי, מפזרים מלח ופלפל לפי הטעם, מוסיפים 2 כפות צלפים. מתבלים את תפוחי האדמה ברוטב שנוצר. חותכים פלפלים אדומים לרצועות דקות, פילה לחתיכות קטנות, מעבירים לקערת סלט עם תפוחי אדמה ומערבבים היטב את כל המרכיבים.
