אחת הדרכים העתיקות ביותר להכנת קפה היא לחלוט אותו בכלי מיוחד שנקרא טורקה. לא קשה להכין קפה בטורקי, אך לשיטה זו יש מספר מאפיינים.
הוראות
שלב 1
יוצקים את כמות המים הקרים הדרושים לבישול לטורקי ומניחים על הכיריים, ומפעילים את החום האיטי ביותר. לאחר מכן הוסיפו 2 כפיות קפה טחון ל 100 מיליליטר מים. יש למזוג את הקפה כך שיישאר על פני המים, בשום מקרה לא יתערבב איתו. בתהליך החימום, הקפה הטחון ישקע לקרקעית ויתבשל כמה שיותר קשה. ניתן להוסיף מיד כמות קטנה של סוכר למים קרים, לפי הטעם.
שלב 2
מבשלים את הקפה עד שהוא מתחיל לרתיחה. קפה רותח יתחיל לפרוץ את מעטפת הקפה שנוצרה על פני המים. ברגע שאתה רואה את הסימנים הראשונים של קפה רותח, הסר אותו מיד מהאש. המים בהם מבשלים קפה לעולם לא צריכים לרתוח, מכיוון שהטמפרטורה האופטימלית לבישול קפה היא 92-94 מעלות. לאחר הוצאת המשקה מהתנור, תנו לו להתקרר מעט ואז חזרו על הנוהל: החזירו את הטורקי על הכיריים והמתינו עד שהמים ירתחו ואז הסירו מיד את הקפה מהאש. עשו זאת שלוש פעמים.
שלב 3
קפה שהובא לרתיחה שלוש פעמים מוכן לחלוטין לשתייה. לאחר מכן, ניתן לשפוך אותו לכוסות. יש לחמם היטב את הכוס בה מוגש הקפה, כדי שהמשקה לא יאבד מטעמו וארומתו מירידת טמפרטורה חדה. אתה יכול לחמם את הכוס מתחת למי ברז חמים זורמים. את הקצף שנוצר מעל ניתן למרוח על הכוסות ואז למזוג עם קפה.
