קפה שנרקח בטורק חושף את הארומה המלאה שלו. חזק, סמיך וממריץ, זה יעניק לך מצב רוח טוב לכל היום. ובגלל קלות ההכנה תוכלו להתפנק איתם בכל בוקר.
כדי להכין קפה ארומטי בטורקית למנה אחת תזדקק:
קפה טחון דק - 2 כפיות;
מים מסוננים או בבקבוקים - 100 מ ל;
סוכר קנים - כפית אחת;
המלח נמצא על קצה הסכין.
רצוי לקחת קפה בפולי ערביקה. כשהוא מבושל בטורקי, זה לא נותן מרירות טארט ויש לו ארומה בולטת יותר מקפה רובוסטה. יש לבקבוק או לסנן את המים כך שזיהומים לא יפריעו לטעמו האמיתי של קפה טרי. מלח הוא מרכיב חיוני, בניגוד לסוכר. זה יעזור לקפה לשחרר את השמנים האתרים שלו בעת בישולו. יחד עם זאת, הטעם המלוח במשקה כלל לא יתפס.
אז, קפה צריך להיות טחון במטחנת קפה לעקביות של אבקת סוכר. או לקחת קפה טחון דק מוכן. מוזגים מים קרים לטורקי, מוסיפים 2 כפיות קפה, 1 כפית סוכר ומלח על קצה הסכין. מערבבים היטב כך שהמלח והסוכר יתפזרו ככל האפשר, מכיוון שאסור בהחלט לערבב במהלך הבישול ואחרי הקפה. הניואנס העיקרי, התוכן לא צריך להיות גבוה מהמקום בו מתחיל החלק הצר ביותר של הטורקי.
לאחר מכן יש לשים את הטורקי על אש בינונית כך שהקפה מתחמם בהדרגה. ברגע שטמפרטורת המים מתקרבת לרתיחה, קצף יתחיל להיווצר. רק אז צמצמו את האש למינימום. ברגע זה, עדיף לא לעזוב את הכיריים ולא להסיח את דעתך בעניינים זרים. יתר על כן, כאשר הקצף מגיע לראש הטורקים, יש להסירו מהאש ולהניח לקפה "לנוח". אם תרצה, לראשונה ניתן לנקז חלק מהקצף לכוס. ברגע שהקצף מתייצב, יש להחזיר את הטורקי עם הקפה לאש. יש לחזור על תהליך זה 3-4 פעמים. העיקר לא לתת לקפה לרתוח. אחרת, למשקה יהיה טעם רעוע לא נעים. זמן הבישול המשוער לקפה בטורקי צריך להיות בין ארבע לחמש דקות.
לאחר מכן, כבה את הכיריים, ושפוך כפית אחת של מי קרח לטורק עם קפה טרי, והשאיר למשך 1-2 דקות. בשל פעולה זו, גרגרי הקפה, שעלו במהלך הבישול, יתחילו להתייצב בקרקעית מהר יותר. בינתיים יש לחמם את כוס הקפה המוכנה או לשטוף אותה במים רותחים. הקפד לנגב יבש. רק אחרי זה, בזהירות, בלי לשחרר אותו, אתה יכול לשפוך את הקפה מהטורק לכוס.
קפה שהוכן בצורה כזו ובהיעדר סינון מתגלה לא רק ארומטי, אלא גם חזק מאוד. לכן, יש להגיש אותו עם כוס מים צוננים, כדי לא רק ליישר את הכוח, לשתות אותו במידת הצורך, אלא כל לגימה שלאחר מכן הייתה כמו הראשונה.
