סלט שעועית מוכן לחורף הוא מנה דשנה וטעימה. ניתן להוסיף אותן לכל מנות עיקריות, והן יכולות לשמש גם כמוצר נפרד. השעועית עצמה היא אוכל בריא ומספיק את עצמו שניתן להכין ולשמור אותו בכדי ליהנות מסלט טעים עם עגבניות וירקות בחורף.
סלטים של שעועית חורף
להכנת סלט שעועית, גזר ופלפלים, תזדקק ל:
- קילוגרם אחד של שעועית;
- 2.5 קילוגרם עגבניות;
- קילוגרם אחד של גזר;
- קילוגרם אחד של פלפל מתוק;
- 250 גרם בצל;
- 250 גרם שמן צמחי;
- ראש שום אחד;
- כף אחת של סוכר;
- 2 כפות מלח.
תחילה יש להשרות את השעועית, לגלול את העגבניות דרך מטחנת בשר, לחתוך את הפלפלים לפרוסות דקות, לחתוך את הבצלים לחצאי טבעות ולגרר את הגזר. מרתיחים שמן צמחי, מוסיפים אליו שעועית עם עגבניות ומרתיחים שעה. אז כדאי לטגן את הבצל והגזר, לשים פלפל, מלח וסוכר בטיגון. מבשלים בתבנית למשך חמש עשרה דקות. את המנה המוגמרת יש להניח בצנצנות זכוכית ולגלגל אותה מייד.
יש להוסיף שום לסלט שעועית לא לפני שלוש דקות לפני תום המוכנות של המנה.
להכנת סלט שעועית עם חומץ תזדקקו:
- 2.5 קילוגרם עגבניות;
- קילוגרם אחד של גזר;
- קילוגרם אחד של שעועית;
- קילוגרם אחד של פלפל מתוק;
- 0.5 קילוגרם בצל;
- כוס סוכר אחת;
- 3 כפות מלח;
- חצי ליטר שמן צמחי;
- 2 כפיות פלפל שחור;
- כפית חומץ אחת.
השרו את השעועית לפחות שתים עשרה שעות לפני הבישול. מגרדים גזר, חותכים בצל לחצאי טבעות, עגבניות לפרוסות ופלפלים מתוקים לרצועות. יש להכניס את כל המרכיבים לקערה עם תחתית רחבה, להוסיף שם מלח, חומץ, סוכר, פלפל, שמן, לערבב הכל ביסודיות ולהניח את הכלים על אש בינונית.
לאחר הרתיחה יש לבשל את הסלט במשך שעתיים תוך ערבוב מדי פעם. הסלט המוכן מונח בבנקים ומגולגל.
סלט שעועית ירוקה
להכנת סלט שעועית ירוקה תצטרכו:
- 600 גרם פלפלים מתוקים ושעועית ירוקה;
- 1.5 קילוגרם עגבניות;
- 250 גרם בצל;
- 6 כפות שמן צמחי;
- כף מלח אחת;
- 3 כפות סוכר;
- כף אחת של חומץ 30%;
- סלרי, שמיר ופטרוזיליה.
את השעועית יש להרתיח חמש דקות במים מומלחים קלות, לקרר ולקצוץ. צריך לקלף עגבניות, לחתוך לפרוסות, בצל ופלפלים - לחתוך לחצאי טבעות. מוסיפים לירקות שעועית, מלח, סוכר ומעט מים.
כמו כן, במקום פלפל ועגבנייה אפשר להוסיף קישואים או חצילים לסלט כזה, שיעניק לו טעם ייחודי ומקורי.
יש לקלוט את הירקות עד שהם מבושלים למחצה על אש נמוכה (עשרים דקות), ולאחר מכן מוסיפים להם עשבי תיבול וחומץ. ואז מניחים את הסלט המוגמר בצנצנות מעוקרות ומגולגלים. סלט שעועית ירוקה משומר מוכן לחורף.
