המטבח הסלאבי תמיד היה מפורסם בזכות נוכחותם של מאכלים שונים עם כרוב. זה לא מקרי. מזרח אירופה מגדלת את הירק הנפלא הזה עוד מימי קדם. ועכשיו הכרוב הוא המרכיב הנפוץ ביותר במיליוני מנות ברחבי העולם.
כרוב ממולא עצלן
לחמניות כרוב עצלות הן אחד המתכונים הפופולריים לעקרות בית רבות. המנה קלה להכנה וטעימה.
לכרוב ממולא תצטרכו:
- בשר טחון 800 גרם (אתה יכול לעשות הכל)
- 400-500 גרם כרוב לבן
- 500 גרם אורז מבושל
- 2 ביצים
- מחשב אחד. בצלים
- מלח ותבלינים לפי הטעם
- 2-3 ענפי שמיר ופטרוזיליה
- 2 כפות. l. שמן צמחי
- 40 גרם חמאה
- גזר אחד
- 150 מ"ל רוטב "מרינארה" (ניתן להחליף באחד דומה)
- 600-700 מ"ל מים
בישול לחמניות כרוב עצלות
- חותכים את גבעול הכרוב. חותכים אותו לרצועות קטנות ככל האפשר. ניתן לחתוך בעזרת סכין ירקות. מרתיחים מים ומרתיחים בהם כרוב. זה צריך להיות מבושל במשך 8-10 דקות. זורק מסננת לניקוז עודפי מים. מקלפים וקוצצים דק את הבצל, למשל לקוביות. שוטפים ירקות וקוצצים גם דק.
- קח קערה עמוקה. מכניסים לתוכו את הבשר הטחון, הכרוב המבושל, האורז, מכניסים כמחצית מהבצל הקצוץ, מקציפים פנימה את הביצים, מוסיפים את עשבי התיבול. מתבלים במלח ופלפל (לא חובה), מוסיפים את התבלינים או תערובת התבלינים האהובים עליכם ומערבבים היטב.
- מן המסה שנוצרה, עוברים קולובוקים (כדורים). גודל הכדורים צריך להיות בינוני או לפי שיקול דעתך. קח תבנית אפייה עמוקה, שם את כדורי הבשר הטחון. משמנים מראש את הטופס בשמן צמחי.
- ממיסים את החמאה במחבת ומטגנים בה את יתרת הבצל. מגרדים את הגזר ומוסיפים לבצל. מבשלים אותו עם בצל במשך 3-4 דקות עד שהוא נהיה רך. מוסיפים לרוטב. מוזגים מעט מים חמים. רְתִיחָה. אפשר גם לשים כאן עוד תבלינים - זה אופציונלי ולטעום.
- יוצקים את גלילי הכרוב העצלנים המוכנים עם הרוטב שנוצר. סגור את הטופס עם מכסה. אם אין מכסה, יש לכסות אותו בנייר כסף. חממו את התנור ל 200-220C. מכניסים טופס עם "עצלנים" ומשאירים אותם בתוכו עד שהם רכים - 30-40 דקות.
כרוב מבושל בסגנון הודי
מנה זו מיועדת למי שאוהב אוכל חריף והרבה תבלינים.
מרכיבים למנה
- ראש כרוב קטן אחד
- 150 גרם אפונה ירוקה (ניתן להקפיא)
- 2 כפות. l. שמן זית (ניתן להחליף למועדף עליכם)
- כפית אחת כמון, פפריקה, כוסברה טחונה
- חתיכת זנגביל קטנה
- 70-100 מ"ל מים
- מלח
הכנה
- מחממים שמן במחבת. שים בו כמון וג'ינג'ר. מגרדים ג'ינג'ר מראש. מוסיפים את שאר התבלינים - כוסברה ופפריקה.
- קוצצים את הכרוב באופן אקראי ושולחים אותו לתבלינים שבתבנית. מלח. לְעַרְבֵּב. מוסיפים מים. יתכן שתצטרך להוסיף מעט מים. זה תלוי בעסיסיות הכרוב.
- מכסים את התבנית ומבשלים עד שהכרוב רך. זה ייקח 10-15 דקות.
- לאחר מכן, הוסיפו את האפונה, ערבבו והחזיקו עוד 2-3 דקות על האש. המנה מוכנה.
