כבד הוא מוצר הלוואי המפורסם והפופולרי ביותר שנמכר כמעט בכל חנות. זה קל מספיק להכנה. המנה מתגלה כטעימה וקלילה מאוד.
כבד מטוגן בחרדל
כדי להכין מנה זו תזדקק למוצרים הבאים:
- 5 כפות. שמן צמחי;
- 5 כפות. חרדל;
- 3 כוסות קמח;
- 5 כפות. חמאה;
- מלח, פלפל לפי טעמכם.
שוטפים את הכבד, מניחים אותו על מגבת נייר כדי לייבש אותו מעט, מייבשים. ואז חותכים לחתיכות קטנות. יוצקים לקערה עמוקה: קמח, מוסיפים פלפל ומלח, מערבבים הכל היטב. שים שם את חלקי הכבד הקצוצים, מרדד אותם בתערובת שהתקבלה.
מחממים שמן צמחי במחבת, ממיסים את החמאה. מטגנים את הכבד על אש בינונית עד להזהבה. ואז מוסיפים את החרדל, מערבבים היטב. מבשלים כ -10 דקות נוספות עד שהם מבושלים.
כבד מטוגן ברוטב עגבניות
להכנת המנה תזדקקו למוצרים:
- 600 גרם כבד;
- 5 כפות. שמן צמחי;
- 350 גרם מיץ עגבניות;
- 4 כפות בצל מיובש;
- 4 כפות מיץ לימון;
- 40 גרם פטרוזיליה ארומטית;
- פלפל, מלח לפי טעמכם.
ניתן להחליף בצל מיובש בקלות עם טרי. במקרה זה קוצצים אותו, מכניסים אותו לתבנית עם הכבד ומטגנים הכל ביחד.
שוטפים את הכבד ביסודיות, מייבשים אותו מעט. לחתוך לחתיכות קטנות. שוטפים את הירוקים, קוצצים דק. מחממים מעט את השמן במחבת, שמים שם את הכבד הקצוץ, מוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה, מפזרים הכל עם מיץ לימון.
מערבבים היטב, מטגנים עד להזהבה. ואז מוסיפים שם את הבצל, יוצקים בעדינות את מיץ העגבניות, מערבבים. מתבלים בפלפל ובמלח. מבשלים במשך 25 דקות על אש נמוכה עד לבישול.
כבד מטוגן סטרוגנוף
להכנת הכבד תזדקקו למוצרים:
- 650 גרם כבד טרי;
- 4 כוסות שמנת חמוצה דלת שומן;
- 3 כפות. קמח;
- 3 כפות. שמן צמחי;
- 4 בצלים בינוניים;
- 3 כפות. רסק עגבניות;
- חבורה של ירקות ריחניים;
- פלפל, מלח לפי טעמכם.
שוטפים את הכבד. חותכים אותו לחתיכות קטנות. מוזגים שמן למחבת, מחממים אותו, שמים את הכבד הקצוץ. מתבלים אותו בפלפל ומלח. במחבת נפרדת מטגנים את הקמח עד שהוא רך וקרמי.
ואז מפזרים את הכבד עם הקמח שנוצר, מערבבים, מוסיפים בצל שחום בנפרד (מקלפים וקוצצים אותו דק מראש). מוסיפים שמנת חמוצה, עשבי תיבול קצוצים ורסק עגבניות לכל המרכיבים.
מערבבים, מביאים לרתיחה מלאה. מבשלים הכל על אש נמוכה, בערך 15 דקות.
כבד מטוגן ברוטב יין לבן
כדי להכין מנה זו תזדקק למוצרים הבאים:
- 600 גרם כבד טרי;
- 150 מ ל יין לבן;
- 3 כפות. חמאה;
- 3 כפות. קוניאק;
- 3 בצלים אדומים;
- 4 שיני שום;
- 2 כפות. שמן זית;
- 0.5 כפית פלפל שחור טחון טרי;
- 1, 5 כפית מלח;
- חבורה של פטרוזיליה ריחנית.
להכנת הכבד רך ובהיר, חותכים אותו לפרוסות בעובי 1 ס מ.
שוטפים את הפטרוזיליה וקוצצים דק. מקלפים את הבצל, חותכים לחצאי טבעות, מטגנים אותו במחבת עם חמאה עד לקבלת שקיפות.
מקלפים את השום, קוצצים אותו, יוצקים אותו על הבצל, מטגנים עוד 3 דקות. ואז ממליחים ומתבלים בפלפל. יוצקים את היין, מתאדים אותו לחלוטין ומוסיפים חצי פטרוזיליה קצוצה. מערבבים הכל ביסודיות, מוציאים את הרוטב המוכן מהכיריים.
שוטפים את הכבד, מייבשים. חותכים אותו לרצועות קטנות. ממיסים את החמאה במחבת ואז שופכים פנימה את שמן הזית. שמים שם את הכבד, ממליחים, מתבלים בפלפל ומטגנים משני הצדדים 3 דקות.
מוסיפים קוניאק לכבד, מערבבים היטב ומבשלים כדקה נוספת. לפני ההגשה מוזגים את הרוטב על המנה ומפזרים את יתרת הפטרוזיליה.
