המאכל הגאורגי הנפלא הזה יהפוך למתאבן מצוין לא רק ליין, אלא גם למשקאות רוסיים מסורתיים, כמו גם לקשט את השולחן החגיגי ולעשות רושם בל יימחה על האורחים המתוחכמים ביותר בבישול.
זה הכרחי
-
- חציל - 2 יח ';
- אגוזי מלך (קלופים) - חצי כוס;
- בצל - 1 יח ';
- פטרוזיליה - חבורה אחת;
- פלפל
- מלח
- כשות-סונלי;
- שמן זית;
- זרעי רימון - לקישוט.
הוראות
שלב 1
הכינו תחילה את החציל. לשם כך חותכים אותם לאורכים לפרוסות בעובי 0.5 ס מ. יוצקים במים חמים ומניחים לעמוד 20 דקות כדי להשאיר את המרירות. בחרו חצילים עם זרעים בינוניים, מכיוון שהם עלולים לנשור והפרוסות יתפרקו. אם תרצו, תוכלו לקלף את הירקות. אם הירקות עבים מדי, חותכים את הרצועות לשניים לדקים יותר כך שהלחמניות המוגמרות יהיו ביס אחד. מפזרים מלח על כל פרוסה. מטגנים את החצילים במחבת מחוממת היטב מכל צד עד להזהבה. תן לעודף השמן להתנקז על ידי הנחת הפרוסות על מגבות מטבח נקיות או מפיות.
שלב 2
מכינים את המילוי לרולדות. לשם כך כותשים את גרעיני האגוז, קוצצים את הפטרוזיליה וקוצצים את השום. עדיף להשתמש בפטרוזיליה רגילה למילוי, ופטרוזיליה מתולתלת לקישוט המנה המוגמרת. חותכים בצל, מטגנים במחבת מחוממת היטב עד להזהבה. מצננים את הבצל. מכניסים את כל החומרים לבלנדר וטוחנים היטב עד לקבלת תערובת אחידה. אם הדבק סמיך מדי, מדללים אותו במים רותחים. העקביות של הפסטה צריכה להיות דומה לשמנת חמוצה סמיכה, חשוב שהיא לא תיזג מהלחמניות המוגמרות. מוסיפים מלח, פלפל ותבלינים לעיסה. מערבבים הכל שוב.
שלב 3
כשהחצילים התקררו הניחו אותם על קרש חיתוך או צלחת גדולה. מניחים כפית מהמילוי על קצה אחד של כל פרוסה ומגלגלים לרולדה. עשו זאת עם כל פרוסות החצילים. אם תרצה, תוכל לאבטח כל גליל בעזרת קיסם או שיפודים מיוחדים.
שלב 4
שמים את הלחמניות המוגמרות על צלחת גדולה שטוחה בשכבה אחת, מקשטים בעשבי תיבול ומפזרים זרעי רימון. מגישים צונן עם יין אדום ומשקאות אחרים לבחירתכם.
