יש מגוון מילויים לגלילי חצילים. יש המעדיפים גבינה, אחרים מעדיפים ירקות, ואחרים מתנסים במאכלי ים. מתכון זה מציג מילוי ברוח הקווקז - עגבניות עם אגוזי מלך ושום.
זה הכרחי
- - 2 חצילים,
- - 6 עגבניות (רצוי בשרניות),
- - 1.25 כוסות אגוזי מלך קלופים,
- - 30 מ"ל חמניות או שמן צמחי,
- - 3 שיני שום,
- - שמיר לפי הטעם,
- - בזיליקום לטעם,
- - מלח ופלפל לפי הטעם.
הוראות
שלב 1
שוטפים חצילים ועגבניות, מניחים להתייבש. מקלפים שלוש שיני שום.
שלב 2
חותכים את העגבניות לפרוסות שוות. חותכים את החצילים לפרוסות ארוכות.
שלב 3
משמנים תבנית עם מעט שמן או מכסים בנייר אפייה. הניחו פרוסות עגבניות בשורה על תבנית עם נייר אפייה, הניחו פרוסות חצילים לידו. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. משמנים את החציל עם שמן חמניות משני הצדדים (נוח יותר עם מברשת).
אופים 20 דקות.
שלב 4
קוצצים את אגוזי המלך ושיני השום בכל דרך שתרצו. אפשר לטחון את האגוזים בבלנדר (זה מהיר יותר), ולגרד את השום.
שלב 5
מצננים מעט את הירקות האפויים. שים אגוזים ושום קצוצים על קצה החציל, פרוסת עגבנייה מעל, עוטפים בגליל. חזור על שלבים אלה עם פרוסות החציל הנותרות והמילוי.
שלב 6
מעבירים את הגלילים המוגמרים לצלחת, משאירים למשך 15 דקות, מקשטים בעשבי תיבול טריים לפני ההגשה.
