הוא האמין כי רוטב הפסטו המפורסם הופיע לראשונה באיטליה במחצית השנייה של המאה ה -19. המתכון הקלאסי כולל עשבי תיבול טריים, שום, שמן זית וצנוברים. אבל אתה יכול לסטות מעט מהקנונים ולבשל אותו עם אגוזי מלך.
זה הכרחי
- - 2 כוסות עלי בזיליקום טריים;
- - 50 מ"ל שמן זית איכותי;
- - 2 שיני שום;
- - 1/3 כוס אגוזי מלך קלופים;
- - גבינת פרמזן 40 גרם;
- - קורט מלח;
- - פלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם.
הוראות
שלב 1
מקלפים את השום, חוצים לשניים ומסירים את המרכז הירוק. חותכים את שיני השום לפרוסות דקות. שוטפים את הבזיליקום מתחת למים זורמים, מנערים את הטיפות ומייבשים עם מגבות נייר מטבח.
שלב 2
שמים אגוזים קלופים במחבת יבשה ללא שמן ומטגנים אותם קלות על אש נמוכה תוך ערבוב בעזרת מרית. מכניסים את עשבי התיבול, שמן הזית, השום והמלח לקערה של מעבד מזון. טוחנים את החומרים.
שלב 3
מוסיפים לעיסה אגוזי מלך וגבינת פרמזן מגוררת. מקציפים עוד 30 שניות עד לקבלת דייסה ירוקה וחלקה יחסית.
שלב 4
מעבירים את הרוטב שנוצר לצנצנת זכוכית עם הברגה ומאחסנים במקרר. באופן מסורתי "פסטו" מוגש עם פסטה, אפשר לבשל איתו ריזוטו, לאפות תפוחי אדמה או דגים. הם גם מורחים את רוטב הפסטו על הלחם, שמים פרוסת חזיר ופרוסת גבינת מוצרלה מעל - מתקבל כריך טעים.
