עוגיות הן תענוג מבורך לבעלי שן מתוקה בכל הגילאים, במיוחד אם מכינים אותם בבית ובאהבה. מאפים תוצרת בית לא רק רווים, אלא גם מרגיעים את הנשמה והגוף בניחוחם הנדיב, ומעניקים תחושה של נוחות וטיפול. יחד עם זאת, אין צורך להשקיע כמה שעות בהכנתו, מספיק לדעת את המתכונים לעוגיות בחיפזון.
הקציף עוגיית לחם קצר
רכיבים:
- 2, 5 כפות. קמח;
- 200 גרם חמאה;
- 2 חלמונים;
- 5 כפות. אבקת סוכר.
במטרה להאיץ את התהליך, אל תמיסו את החמאה במיקרוגל, אחרת הבצק יהיה שמנוני מאוד. לא רצוי להחליף אבקת סוכר בחול, הוא לא יתמוסס ויהיה לא נעים לטחון על השיניים.
מרככים חמאה בטמפרטורת החדר. מערבבים אותו במהירות בקמח בבלנדר או במיקסר עד שהוא מפורר. יוצקים חלמונים לתוך המסה הזו, מוסיפים אבקת סוכר ולשים הכל ביסודיות עד לקבלת תערובת אחידה. בצק הלחם הקצר צריך להיות רך וגמיש מאוד. מרדדים אותה לעוגה וחותכים לקוביות או יהלומים, או חוצים את העוגיות בעזרת חותכנים מיוחדים.
מחממים תנור ל -180 מעלות צלזיוס. הניחו את העוגיות על תבנית מרופדת בנייר אפייה. אופים אותו למשך 15 דקות, ואז מצננים מעט, מפרידים בזהירות מהקלף בעזרת סכין חדה ומניחים את הקינוח על מגש. יוצקים עליו שוקולד מומס, ריבה, או ציפוי טעים, אם רוצים.
מתכון מהיר לעוגיות שיבולת שועל ללא קמח
רכיבים:
- כף אחת. קְוֵקֶר;
- ביצת עוף אחת;
- 100 גרם מרגרינה או חמאה;
- 3 כפות. סהרה;
- כפית אחת סוכר וניל;
- 40 גרם אגוזים (אגוזי לוז, בוטנים, שקדים);
- 1, 5 כפית פרורי לחם;
- 30 גרם משמשים מיובשים.
מוציאים את המרגרינה או החמאה חצי שעה לפני הבישול. ייבש את שיבולת השועל במחבת יבשה בטמפרטורה הנמוכה ביותר. מערבבים כל הזמן כדי למנוע צריבה. מצננים את הפתיתים, מעבירים לשקית ניילון, ומגלגלים עליה בעזרת מערוך כדי להפוך את התוכן לקמח. כותשים את האגוזים עד שהם מפוררים דק.
ביסקוויטים דקים הם פירורים ויבשים, בעוד שביסקוויטים עבים פריכים מבחוץ ורכים מבפנים. צרו מוצרים על פי העדפותיכם.
מפרידים את החלבון והחלמון, מכניסים את הראשון למקרר, מועכים את השני עם שני סוגי סוכר ומרגרינה מרוככת. שלב את תערובת הביצים והחמאה עם הפתיתים, האגוזים ופירורי הלחם, הוסף את החלבונים המצוננים לקצף ומערבב היטב. מחלקים את הבצק לחלקים שווים קטנים, מגלגלים בכפות הידיים, לוחצים ומניחים על נייר אפייה מכוסה בנייר עמיד בחום או משומן בשמן צמחי. מקשטים כל נתח בחתיכת משמש מיובש ומבשלים בתנור בחום של 180 מעלות צלזיוס למשך 15-20 דקות תלוי בעובי העוגיות.
