מרכיב מועדף במטבח המקסיקני הוא שעועית. הוא עשיר בחלבון ובחומרים מזינים אחרים. נסה את הרוטב הזה מבוסס שעועית ובהחלט תאהב אותו.
באמריקה הלטינית מוסיפים שעועית באופן מסורתי למרקים, סלטים, רטבים, תבשילים, מוקפצים וכריכים.
מנה בינונית אחת של שעועית מכילה 30% מה- RDA לסיבים. שעועית שימושית במיוחד לאנשים שמנהלים אורח חיים פעיל ורוצים לרדת במשקל: סיבים משביעים רעב לאורך זמן, וחלבונים רווים את הגוף באנרגיה. בנוסף, פירות צמח נפלא זה עשירים בחומצה פולית, המזרזת את הריפוי של שפשופים, פצעים ובלילות. וגם שעועית הם אחד המאפיינים החיסוניים היעילים ביותר שמקורם צמחי.
רוטב שעועית מקסיקני
- 250 גרם שעועית יבשה
- 1/2 בצל
- 1/2 כפית פלפל אדום גרוס,
- 1 כף. l. שמן זית,
- 2 כפות. l. שמנת חמוצה,
- 2 כפות. l. כוסברה קצוצה.
מקלפים וקוצצים דק את הבצל. משרים את השעועית במים קרים. מסננים את המים, מכניסים את השעועית לסיר ומכסים במים טריים. מביאים לרתיחה ומבשלים תחילה 10 דקות במים רותחים, ואז עוד שעתיים על אש נמוכה ואז מרסקים בעזרת מזלג. מטגנים את הבצל והפלפל האדום הטחון בשמן במשך 5 דקות. מניחים להתקרר ואז מערבבים את השעועית עם שמנת חמוצה וכוסברה במערבל לעקביות של פירה.
