גלילי חצילים הם נשנוש נהדר על שולחן חגיגי. חצילים אפויים עסיסיים, מילוי דגים ארומטיים וגבינה שנמסה על הלשון הם שילוב שיטיל את כולם באקסטזה קולינרית אמיתית.
זה הכרחי
- לחמניות:
- • 5 חצילים;
- • פילה דג (סלמון, סלמון ורוד, פורל);
- • 3 בצלים;
- • 2 גזרים;
- • 2 פלפלים;
- • 100 גרם גבינה קשה;
- • מלח.
- בשביל הרוטב:
- • 3 עגבניות גדולות;
- • 2 בצלים;
- • כשות סונלי;
- • מלח, פלפל גרוס;
- • ביצה 1;
- • חצי כוס שמנת חמוצה דלת שומן;
- • שמן חמניות;
- • סוכר לטעום).
הוראות
שלב 1
יש לשטוף היטב את החצילים, להסיר אותם מהזנבות, לחתוך את הירק לפרוסות ארוכות דקות ומלח.
שלב 2
טוחנים את פילה הדג המוכן במטחנת בשר או בבלנדר.
שלב 3
יש להכין את המילוי מהדג. בשביל זה הבצל והפלפל קצוצים דק, והגזר מגורד. כל המרכיבים מטוגנים בשמן צמחי במחבת עד שהבצל מקבל גוון זהוב. חשוב לתת לצלי להתקרר. בהמשך, הוסיפו אליו גבינה מגוררת, הוסיפו קורט מלח ופלפל, הוסיפו ביצה ודגים טחונים, ואז ערבבו הכל ביסודיות.
שלב 4
בישול הרוטב משמש כשלב הבא. קוצצים את הבצל דק ומטגנים בשמן חמניות. את הקליפה מוציאים מהעגבנייה והם נטחנים בבלנדר, ואז מוסיפים לבצל במחבת ומבשלים במשך כ- 7 דקות. תערובת של כשות-סונלי תשמש כתבלינים, תוכלו לזרוק קורט מלח ופלפל. לרוטב מוסיפים שמנת חמוצה, עשבי תיבול וסוכר, הכל מערבב, מכוסה במכסה, ולאחר מכן תבשיל התבנית נבשל עוד כ -5 דקות.
שלב 5
ואז הבשר הטחון מונח בזהירות על רצועות החציל הפרוסות והצלחות מעוותות לרולדות, המועברות לתבנית אפייה. יוצקים את הרוטב מעל ומורחים אותו באופן אחיד.
שלב 6
הצורה מוסתרת בתנור בחום של 180 מעלות למשך 30 דקות. מגישים חם.
