חצילים, או "ירקות בעלי אריכות חיים", כפי שהם מכונים במזרח, בריאים להפליא ללב בגלל תכולתם הגבוהה של מלחי אשלגן. הירק הנפלא הזה מבושל, מטוגן, אפוי, כבוש, ולעתים אף נאכל גולמי. לחמניות חצילים יהוו נשנוש נפלא ובריא על השולחן החגיגי.
זה הכרחי
-
- חצילים - 2-3 יח ';
- שום - 1-2 שיני;
- בצל - 1-2 יח ';
- גזר - 1-2 יח ';
- שמן צמחי;
- מלח;
- יְרָקוֹת.
הוראות
שלב 1
מכינים את החציל. לשם כך יש לשטוף את הירקות ביסודיות, לייבש אותם ולחתוך אותם לאורך לפרוסות בעובי של 7-8 מ מ. נוח יותר להשתמש בסכין מושחזת היטב כך שצלחות החצילים יתגלו אחידות. ממליחים היטב את החצילים משני הצדדים ומניחים לשבת במשך 15 דקות.
שלב 2
קולפים 2 בצלים וקוצצים דק בעזרת סכין. שוטפים את הגזר היטב, מקלפים ומגרדים על פומפיה גסה. מעבירים את שיני השום הקלופות דרך מכבש שום או קוצצים דק. מחממים שמן צמחי במחבת. וודא שלא נכנסים לתוכו מים, אחרת אתה עלול להישרף כתמי שמן רותח. מטגנים את הבצל, הגזר והשום בשמן חם עד לקבלת צבע זהוב. ממליחים מעט.
שלב 3
חממו מחבת עם שמן צמחי. מורחים עליו את פרוסות החצילים ומטגנים אותם משני הצדדים. שים את החצילים המוגמרים על צלחת ותן להם להתקרר.
שלב 4
יוצרים גלילי חצילים קלויים. לשם כך הניחו כמות קטנה של מילוי בצל, גזר ושום על כל צלחת וגלגלו את הלחמניות בזהירות. אבטח כל אחד בקיסם.
שלב 5
הניחו את הלחמניות על צלחת שטוחה. קוצצים פטרוזיליה או שמיר ומפזרים על גלילי חצילים. בתאבון.
