משמנת חמוצה עבה שומנית, ניתן להשיג קרמים ומוס עדינים, ניתן גם להשתמש בשמנת חמוצה להכנת סוגים שונים של בצק. לרוב, מוצר זה ממוקם במאפינס וביסקוויטים. גם פשטידות עם שמנת חמוצה טעימות.
קאפקייק "שיש"
למסיבת תה משפחתית, מפגש עם חברות או סתם ככה, תוכלו לאפות קאפקייק טעים. עליכם להכין את המרכיבים הבאים:
- סוכר - ½ כוס;
- ביצים גולמיות - 3 חתיכות;
- אגוזי מלך (קצוצים) - ½ כוס;
- שוקולד שחור - 100 גרם;
- קמח - 2 כוסות;
- אבקת אפייה - ½ כפית;
- אבקת סוכר;
- שמנת חמוצה - 2/3 כוס;
- חלב מרוכז - 2/3 כוס;
- קקאו - כפית אחת;
- חמאה - 120 גרם;
- פירות יער טריים לקישוט.
הקציפו את הביצים הגולמיות והסוכר בקערה נפרדת. מוסיפים לתערובת שמנת חמוצה, חלב מרוכז וחמאה מומסת, מערבבים היטב את כל המרכיבים.
יוצקים את אבקת האפייה לקמח, מערבבים ואז מנפים את ההרכב שנוצר דרך מסננת ישירות למסת הביצה. ואז ללוש את הבצק.
חלקו את המסה שהתקבלה לשני חלקים והוסיפו לאחד החלקים אגוזי מלך כתושים, אבקת קקאו וחלק שוקולד (70 גרם), ערבבו היטב את כל המרכיבים.
לוקחים תבנית מאפינס מיוחדת ומברישים אותה בחמאה ואז מרפדים אותה בנייר אפייה. לשים את הבצק בתבנית בעזרת כף - בהירה וכהה, כף אחת בכל פעם, עד שהבצק מסתיים ומהדק במרכז הטופס, כך שיתקבלו כתמים יפים.
חממו את התנור ל -180 מעלות צלזיוס מראש, הניחו בתוכו את העוגה ואפו במשך 50 דקות. מצננים את המאפיות המוגמרות בהדרגה, מחזיקים את העוגה בצורה של כ -20 דקות ואז מכבים אותה ומשאירים להתקרר לחלוטין. מפזרים את העוגה המוגמרת באבקת סוכר, מקשטים בעלי נענע וכל גרגרי יער.
פאי תפוחים
ניתן לאפות פשטידה מעולה מפירות, כולל תפוחים. כדי להכין מאפה זה, עליך לקחת:
- קמח - 2 ½ כוסות;
- מרגרינה שמנת - 200 גרם;
- שמנת חמוצה - ½ כוס;
- סוכר - 1 ½ כוסות;
- סודה לשתיה - ½ כפית;
- חומץ - 1 כף. כף;
- סוכר וניל - שקית;
- תפוחים חמוצים - 1 ק ג.
מכינים את הבצק לפאי: מועכים את המרגרינה עם ½ כוס סוכר, ואז מוסיפים את הכמות הנדרשת של קמח, חצי כוס שמנת חמוצה וסוכר וניל. מרווים את הסודה בחומץ ומוסיפים אותו גם לבצק, מערבבים את כל המסה ומקבלים בצק הומוגני.
מחלקים את הבצק המוגמר לשני חלקים שווים, עוטפים אותו בניילון ומכניסים למקרר לחצי שעה.
מרדדים את הבצק המצונן מעט לשתי שכבות. מניחים אחד על תבנית עם נייר אפייה ששומן מראש ומפזרים קמח או פירורי לחם.
עכשיו דאגו לתפוחים. שוטפים וחותכים את הקליפה, מסירים את הליבה עם זרעים ואז מגרדים את העיסה על פומפיה גסה או חותכים לרצועות קטנות, נותנים למיץ התפוחים לנקז. מערבבים את תערובת התפוחים עם כוס סוכר. אפשר להוסיף קורט קינמון אם תרצו.
שים את מסת התפוחים על שכבת בצק מגולגלת, מכסים בשכבה שנייה ומהדקים יפה את הקצוות, אפשר לקשט אותם עם צמה. אופים את פאי התפוחים בטמפרטורה בינונית עד שהיא רכה, ואז מקררים ומפזרים אבקת סוכר.
