שמפיניון כבוש נמצא לעתים קרובות כמרכיבים במתכונים קולינריים. אך אלה שנמכרים בחנויות אינם טעימים כמו תוצרת בית. בבית אתה יכול בקלות להחמיץ בעצמך פטריות, הן יתגלו כטעימות וארומטיות הרבה יותר.
ניתן לקנות פטריות שמפיניון בכל ימות השנה בכל חנות, מוכנה וגם גולמית. קל יותר לרכוש מוצרים מוגמרים, אך לא תמיד טעים יותר, חסכוני יותר והכי חשוב בריא יותר. זה חשוב במיוחד אם יש ילד בבית. אחרי הכל, תזונה באיכות גבוהה היא ערובה לאריכות ימים ובריאות של הדור הצעיר. למה לא לבשל את הפטריות בעצמך? תוכלו לרצות את יקיריכם בקלות, ולעיתים להפתיע את האורחים בנעימים.
פטריות שמפיניון גדלות בתנאי חממה סטריליים, זה מבטיח את האפשרות להרעלת. במתכונים רבים משתמשים בהם אפילו גולמיים, מוסיפים לסלט.
השמפניונים שהוכנו על פי מתכון זה הם המוצלחים ביותר. מארחות רבות רוצות לשים את ידיהם על המתכון הזה. פטריות כבושות מוכנות לפי מתכון זה הן ריחניות, פריכות, עסיסיות.
מתכון הבישול מורכב מכמה שלבים.
אנו זקוקים למוצרים הבאים:
0.5 ק"ג פטריות. 150 מ"ל שמן חמניות מזוקק. 100 מ"ל חומץ תפוחים 6%. 1 כפית סוכר מגורען. 1 כפית מלח שולחן. כמה עלי דפנה. 3 שיני שום. 1 כף חרדל צרפתי 3-4 אפונה של פלפל אנגלי. 5-7 אפונה של פלפל שחור (או תערובת של פלפלים). 2-3 ניצנים של ציפורן יבשה.
השלב הראשון הוא הכנה.
שוטפים חמש מאות גרם פטריות טריות ביסודיות מתחת למים זורמים. במידת הצורך חותכים פטריות גדולות לחצאים או לרבעים.
מקלפים את השום, קוצצים בעזרת מכבש שום או סכין.
מניחים מחבת יבשה על אש בינונית.
שלב שני.
מוזגים שמן לתבנית שחוממה מראש ומשלבים את כל החומרים, למעט פטריות, מחממים מעט עד להמסת הסוכר והמלח.
מוסיפים פטריות ומבשלים על אש בינונית עם מכסה פתוח למשך כחמש דקות. אם המחבת קטנה והפטריות הן בעלות שכבה גבוהה, הרי שבתהליך הטיגון צריך לערבב אותה מספר פעמים.
מערבבים שוב, מכסים, מנמיכים את האש לנמוכה ומבשלים עוד עשר דקות.
שלב שלישי.
לאחר כיבוי האש, אל תסיר את המכסה. מניחים להתקרר במחבת. כשהפטריות התקררו, שפכו אותן יחד עם המרינדה לכלי אחסון נוח (לרוב צנצנת זכוכית) ושלחו אותן למקרר לשלוש-ארבע שעות. במהלך תקופה זו, הטעם והארומה של התבלינים ירוו את הפטריות. לאחר זמן זה, אתה יכול לאכול את הפטריות בבטחה, הן מוכנות. ככל שהם מושרים יותר בצנצנת כך הטעם יהיה עשיר יותר. ניתן לאחסן אותם למשך חודש, אך רק במקרר ובמיכל סטרילי.
