כנראה שאין פטריית צדדית ובינלאומית יותר משמפניון. יתרה מכך, אם במסורות המטבח הרוסי הוא רחוק מלהעניק לו את המקום הראשון, הרי שבמטבח האירופי הוא המרכיב העיקרי של מנות פטריות רבות.
זה הכרחי
-
- עבור 4 מנות:
- שמפיניון - 1.5 ק"ג;
- שמן צמחי - 4 כפות;
- שמנת חמוצה - 250 גרם;
- קמח - כף אחת;
- מלח.
הוראות
שלב 1
מכינים את הפטריות. אם משתמשים בפטריות טריות, יש להשרות אותם במים קרים למשך מספר דקות בכדי להסיר לכל לכלוך קיים בקלות, ואז לשטוף מתחת למים זורמים ולהניח על מגבת. תן להתייבש. הפרד בזהירות את הכובעים מהרגליים. חותכים את הכובעים לפרוסות, קוצצים את הרגליים לעיגולים. אם אתה משתמש בפטריות קפואות, אין צורך בהכנה נוספת. אבל כשרוכשים פטריות לטיגון, קונים פטריות שכבר חתוכות לפרוסות. אחרת, תצטרך להשקיע זמן בחיתוך אותם לאחר הבישול, כי אינך יכול להפשיר פטריות.
שלב 2
מחממים שמן צמחי במחבת עמוקה ומניחים בזהירות את הפטריות. פטריות אלה מכילות כמות גדולה למדי של מים, ומוצר מוגמר למחצה קפוא עוד יותר, כך שב -15 הדקות הראשונות תעסוק באידוי מים בנאלי.
שלב 3
קבעו בעצמכם מיד את מידת מעדן הפטריות המטוגן. שמפיניון היא פטריה אסירת תודה שאפשר לאכול אפילו גולמית, ולכן היא מתבשלת מספיק מהר. אם אתם אוהבים את כל מה שמטוגן ופריך, אז אחרי 15 הדקות הראשונות של הבישול, תצטרכו להמליח רק את הפטריות לפי הטעם ולהגיש אותן עם קרוקט תפוחי אדמה ועלי סלט. אם אתם נהנים מהמרקם והרכות העדינים, הוסיפו את הרוטב לפטריות המטוגנות קלות.
שלב 4
הוסיפו כמעט את כל השמנת החמוצה לפטריות הצלייה, השאירו רק כמה כפות. מוסיפים להם קמח, חצי כוס מים ומערבבים היטב. ואז שופכים זרם דק למחבת עם הפטריות ומערבבים כדי למנוע גושים. מזיעים עוד 5 דקות. מוסיפים מלח ומניחים בצד.
שלב 5
מגישים עם פירה, שעועית ירוקה מבושלת, או כמנה נפרדת. הבחירה בידיים שלך!
