ריבה היא אחד הממתקים העתיקים ביותר, שהכינו היוונים הקדומים מדבש, חבושים ופירות אחרים. מעדן כזה נעים במיוחד לאכילה עם מאפים ארומטיים בחורף קר. הוא נשמר די הרבה זמן, אולם כתוצאה מסיבות שונות, הריבה יכולה להיות מסוכרת עם הזמן, מה שיהרוס לא רק את המראה, אלא גם את הטעם של המנה הנפלאה הזו.
מאילו סיבות ניתן להמתיק ריבה
קודם כל זה קורה כתוצאה מאחסון ממושך ולא תקין של המוצר. אם הריבה נאכלת ישירות מהצנצנת, בהחלט עשויים להיכנס אליה גבישי סוכר וחלקים אחרים של המזון, מה שיתרום להחלתה. ניתן להחמיר את התהליך הזה אם אתם מאחסנים מיכל לא אטום עם ריבה במקרר, או אפילו בארון.
מוצר זה יכול גם להיות מצופה בסוכר כתוצאה מהכנה לא נכונה. זה בדרך כלל בגלל תוספת של יותר מדי דבש או סוכר מגורען. יחד עם זאת, היעדר מוצרים אלה עלול להוביל להופעת עובש בריבה, ולכן בעת בישולה, חובה להקפיד על מינון הסוכר ביחס לכמות הפירות או פירות היער.
קורה גם שהריבה מסוכרת בגלל בישול ארוך מדי. ואז הסירופ הופך להיות סמיך מאוד, ופירות וגרגרים מאבדים את טעמם ואת הארומה. בתורו, סירופ לא מבושל יכול גם לגרום לטיפל להיות מסוכר, במיוחד אם הסוכר אינו מומס לחלוטין במהלך הבישול.
איך להימנע מריבת סוכר
חשוב מאוד להקפיד על מינון המרכיבים בעת הכנת הריבה. כל מתכון ופירות שונים דורשים תוספת של כמות מסוימת של סוכר. אבל, בכל מקרה, זה לא צריך להיות יותר מפירות יער או פירות.
יש לבשל את הריבה עד להמסה מלאה של הסוכר המגורר. במקרה זה, עדיף להשתמש בבישול לסירוגין, כלומר להרתיח את המנה במשך 10-15 דקות, לתת לה להתקרר מספר שעות ואז להביא אותה שוב לרתיחה. בזכות זה הסוכר יתמוסס הרבה יותר טוב, והפרי יהיה רווי יותר בסירופ ובאותו הזמן לא יספיק לאבד את טעמו.
ברגע שהגרגרים או הפירות הפרוסים מתחילים להיות שקופים, יש להסיר את הריבה מהאש, אחרת היא כבר תבושל יתר על המידה. אם המרכיבים כהים מאוד, הריבה ככל הנראה שהריבה תחל להיות מסוכרת מאוחר יותר. יחד עם זאת, אסור לגלגל אותו לפני שתרגישו איך פירות וגרגרים מתחילים לתת את הטעם והארומה שלהם. ריבה מבושלת כראוי לא אמורה להיגמר כשמפילים אותה על צלחת.
למניעת סוכר ניתן להוסיף בסוף הבישול 3-5 גרם של חומצת לימון, שהומסו בעבר ב 50 מ ל מים חמים. ובמהלך הבישול עליך להסיר בזהירות את הקצף בזהירות. ולבסוף, יש להניח את המוצר המוגמר בצנצנות זכוכית מעוקרות ולגלגל גם מכסים מעוקרים. יש לאחסן את הריבה המקוררת במרתף או במקרר.
