שוקולד הוא מעדן מדהים, מתיקות אהובה על ילדים ומבוגרים. יש מספר עצום של סוגים וזנים שונים של מוצר זה, שכל אחד מהם טוב בדרכו שלו. אם אתם מומחים אמיתיים בשוקולד, עליכם לעמוד במספר תנאים בכדי לשמר את תכונותיו המועילות וטעמו הייחודי.
הוראות
שלב 1
לא משנה מה אתם הולכים לאחסן - חפיסת שוקולד, חטיף או ממתק - המקום הטוב ביותר יהיה חדר חשוך, יבש וקריר בטמפרטורה של לא יותר מ -20 מעלות. האופציה האידיאלית היא מזווה, ארון כהה בחדר קריר. העובדה היא שאי אפשר להחזיק שוקולד במקום חם מדי, מכיוון שהוא מתחיל להתמוסס, לאבד את צורתו, להיות גס ולא נעים בטעמו. לא מומלץ גם לאחסן שוקולד בקור (במיוחד במקרר). טמפרטורות נמוכות יובילו להופעת ציפוי לבן לא נעים על פני המוצר, שעל אף שאינו מזיק לחלוטין, עלול לקלקל את מראה השוקולד.
שלב 2
בנוסף, יש צורך לשמור את השוקולד בכלי סגור היטב, מכיוון שהוא סופג ריחות בקלות. אין לאחסן שוקולדים וברים ליד מוצרים בעלי טעם ספציפי חזק, אחרת טעמי הקקאו והווניל המקוריים שלהם פשוט ייעלמו. אל תחשוף מוצרי שוקולד לאור שמש, מכיוון שהוא יימס במהירות וחמאת הקקאו בהרכבה תשנה את טעמה ותהיה מרירה לא נעימה.
שלב 3
אויב רציני נוסף של שוקולד הוא לחות אוויר גבוהה. בהשפעת רטיבות יתר, הסוכר הכלול במוצר יתחיל להתגבש וייצא אל פני השטח בצורת כתמים לבנים. המדד הנוח ביותר ללחות האוויר בשוקולד הוא לא יותר מ 75 אחוז.
שלב 4
חיי המדף של השוקולד קצרים יחסית, הם משתנים בין שישה לשנים-עשר חודשים, תלוי בכמות חמאת הקקאו (הוא משמש כחומר משמר טבעי מצוין) ושומן, שתכולתו הגבוהה תפחית את חיי המדף של המוצר. כדי להגדיל את חיי המדף של מוצרי השוקולד, יצרנים רבים מוסיפים חומרים משמרים כגון חומצה סורבית להרכבם.
