בין פירות הצמחים, אפר הרים הוא אולי אחד העצים הקדומים והנערצים ברוסיה. ובגרגרים יש כוח ריפוי, ודבורים אוהבות את זה, ומאכילות את הציפורים בחורף, והעץ שלה יפהפה, וכשלעצמו הוא טוב שלא ניתן לומר עליו. רואן, הנטוע מתחת לחלון הבית, משמש קמע של אושר ורווחה במשפחה. ועד עכשיו, רבים מאמינים כי עץ פגום או הרוס הוא סימן רע, והם מתייחסים לאפר ההר שבגן כאל "ילד בברכה".
אין כמעט אדם שמעולם לא התפעל מאפר הרים - כתר לבן כשלג במהלך הפריחה או חבורות אדומות בוהקות באבקת שלג. אחד הסימנים לסתיו הוא הרבה ציפורים שמנקרות גרגרים מענפים שכבר זרקו את העלים. ובקיץ יש תקופה שבה בערבים טללים קלים יש ריח שקדים של רואן דוהה באוויר, והאופק צבוע ברק ברק - אלה לילות רואן.
ככלל, כשמדובר באפר הרים, אנו מכנים את פירותיו פירות יער, אך זה לא נכון. במונחים מדעיים למהדרין, סוג הפרי הוא "תפוח". ואכן, כשמסתכלים מקרוב על חבורת הרואן, ניתן לראות תפוחים זעירים רבים, הדומים לחבושים, תפוחים או אגסים.
הצמח העצי ממין Rowan שייך למשפחת עצי התפוח הוורודים ובעל כינוי בינלאומי בסורבוס הלטינית. תלוי באזור בו צומח העץ הנמוך הזה, אני קורא לו בדרכי - ירבין, ירמבין, לוז, גורובין, אופין, אוסקורוש.
ישנם כ 100 זנים של אפר הרים, ששטח הגידול שלו נרחב מאוד - מאיסלנד לצפון אפריקה, מאינדונזיה ועד הקורילים. לאור העובדה שמגדלים יוצרים כלאיים חדשים של צמחים, ברשימת הצמחים תוכלו למצוא מידע על 200 זנים של אפר הרים.
רבים מהזנים של הרואנים המודרניים חייבים את המראה שלהם לרואן האדום או הרגיל. זהו עץ בכל מקום, והטבע שלו הוא אפר ההרים. מבין מאות הזנים המוכרים של אפר הרים, יותר משליש הם מקומיים.
גידול מספר זנים מעובדים של אפר הרים שייך לגנן-גנטיקאי רוסי מפורסם, דוקטור לביולוגיה הרביעית מיכורין.
אחת מיצירותיו של מיקורין, שהיא סוג של אפר הרים אדום נפוץ, נקראת רוסית או ליקר. הטעם המתקתק מעט מכווץ והצבע הסגול הכהה של גרגרי היער דומים לאוכמניות שחורות, מכיוון שהאוכמניות הן האבא של אפר הרים ליקר. הצמח מניב תשואה גבוהה. השם מדבר בעד עצמו - הוא משמש בעיקר להכנת יינות ליקר, תמיסות ושימורים.
צורה היברידית של אפר הרים ליקר וגדיל גרמני - קינוח Michurinskaya. פירות אדומים כהים קטנים דומים באותו הזמן לירדמי ורדים.
על עץ בינוני (לא יותר מ -4 מטרים), עם כתר דק מאוד, פירות בורדו בגודל הבשלת דובדבן. זהו אפר הרי הרימון. היא הופיעה בשנת 1925 כתוצאה ממעבר עם עוזרד בעל פירות גדולים.
אפר הרים עמיד כפור גבוה מזן טיטאן הושג באבקה בעץ תפוח אדום עלים בשנת 1916. פירות אדומים פנים הם עסיסיים להפליא וחמצמצים-מתוקים בטעמם, כמו רוב זני המישורין המוקדמים. עץ חזק עם כתר פירמידה צפוף יכול להגיע ל 12 מטר.
זן רובי הוא תוצאה של האבקה של שתיל רואן וכמה זנים של אגסים. הפירות הם פנים, אדום כהה, מעט טארט. אם מייבשים, ניתן להשתמש בהם במקום צימוקים.
למגוון הגדול של עליי, שגדל במעבדה המרכזית לגנטיקה של צמחים, יש בעיקר מטרה וטכנית. אין מרירות בטעמם המקורי של הפירות, אך הם חמוצים מעט מזנים אחרים.
זן הזנים של הצמח בורקה נקרא כך בגלל הפירות המוארכים, בעלי צבע חום-אדום אופייני. העץ נשאר יפה לאורך כל העונה.בורקה היא תוצאה של חציית שני סוגי אפר הרים - אדום ואלפיני.
לזן סורבינקה יש פירות אדומים וגדולים, טוב לאכול אותם טריים. אפר הרים זה עמיד בפני כפור ובעל תשואות טובות.
מרבית הזנים החתונתיים המודרניים מגדלים על בסיס שני זנים טבעיים - מורביה ונבוז'ין. זנים אלה של רואן רגיל הם בעלי שם שני "מתוק" ובשל מתיקותם מעניינים את המגדלים. הם נמצאו באזורים שונים באירופה ונקראו על שם האזור בו צמחו בתנאי טבע.
הצורה המורבית של אפר ההרים המצוי התגלתה בסוף המאה ה -19 בצ'כיה. עץ יפהפה עם פירות עסיסיים מדהימים וצבע אדום-נדיר נדיר צמח בהרי הסודטים.
אפר ההר היער, שגדל באזור ולדימיר ליד הכפר נבוז'ינו, התאהב בתושבים המקומיים. אפילו פירות שלא בשלו היו נקיים לחלוטין ממרירות ועפיצות. המתיקות של נבז'ינסקאיה היא 9%. זן זה התפרסם בזכות העובדה שייננים רוסים מפורסמים שוסטוב וסמירנוב הכינו משקאות על פירותיו. או למען האופוניה, או לרצות להסתיר את סוד המתכון, אחד מהם הפיל את ההברה מהשם. ואחרי התמיסה, אפר ההרים נקרא גם Nezhinskaya.
אחד הזנים הראשונים של אפר הרים חסר סבלנות שמקורו בנווז'ינסקאיה הוא בוסינקה. לפרי יש טעם של חמוציות, אך חסר החומציות האופיינית לחמוציות. המראה של זן זה מתחיל בשנות ה -70 של המאה העשרים.
אפר הרים עלים קשישים גדל באופן טבעי במזרח הרחוק. שיח פשוט אך יעיל זה אינו בררן באדמה, הוא עמיד גם בתנאי אקלים קשים. בנוסף לעובדה שלפירות אין מרירות, יש להם ריח נעים מאוד.
זן הרואנים העתיק ביותר הוא אריה בעל העלים העגולים. היא נולדה בשנת 1880. עיסת החלב החמוץ-מתוק אינה טעימה כמו זו של זנים בעלי פירות מתוקים, אך הדבר אינו הופך אותה ליותר שימושית. צורות גן של אפר הרים עגול עלים: מאניפיק, דקאייס, חרצית אכילה. ואז יש עץ ייחודי שלא יוצר פירות יער בכלל. המין נקרא Majestic.
מתוך 34 המינים של אפר הרים מקומי, 7 שייכים לאזורים הדרומיים של המדינה. בקווקז ובחצי האי קרים הנפוצים ביותר הם אפר הרים: יווני, ביתי, גדול פירות (קרים), גלובינה, פסאודו רחב עלה.
שם נוסף לגלובינה הוא בריקה רפואית. תורגם מלטינית - "ריפוי כאבי בטן". בימים ההם הוא נקרא "עץ סאטן". לברקה יש עץ מבריק עם ליבה מעט אדמדמה ולבן עם גוון ירוק בהיר מתחת לקליפה. מבחינת חוזק, עץ זה ניתן להשוואה לעץ אלון, והוא מוערך בשווי עץ תאשור. עץ לוקח ליטוש ושיבוץ היטב. מעריכים ריהוט וכלי נגינה מעץ ליבנה (חלילים, קלרינט וכו ').
בית רואן או פירות גדולים (קרים) מובחן בפירות גדולים בצורת אגס ירוק או בצורת תפוח. משקלו של גרגרי יער אחד הוא כ -20 ס"מ, קוטר יותר מ -3 מ"מ - הם בגודל שזיף. תכולת הסוכר של עיסת ריחני מעט עפיצה בשרנית היא 14%. העץ גבוה, כמעט 15 מ 'גובהו, אם כי הוא צומח לאט מאוד. צמח כזה עמיד בפני מזיקים, בצורת וכפור.
הנפוצים והמוכרים יותר הם עצי האדום והשוקברי. אך באמצעות מאמציהם של מגדלים, זנים מעניינים עם פירות בצבע שונה נוצרו.
זן הרואן הצהוב נותן יבול שופע כל כך, שמתחת למשקל הפירות ענפיו משתחווים לקרקע. פירותיו משמשים להכנת מילויים מקוריים לפשטידות תוצרת בית, ריבה, קוואס
אפר הרים פרי מתוק Vefed הוא שולחן קלאסי וזן קינוחים. לתפוחים צבע צהוב-ורוד מוזר.
צבע כתום בולט עם סומק אדום קל בפירות היער של רואן סולנכנאיה. הם טעימים. שימושי במיוחד טחון וטחון עם סוכר מגורען. Solnechnaya שייך לזני פרי יציבים.
הבת של קובובה היא זן זני חדש יחסית, שגדל על ידי הכלאה ספונטנית של הזן ההמוני של זן הרואן נבז'ינסקאיה. לפירות בשלים יש צבע כתום עשיר. אפשר היה להשיג שילוב מוצלח של פרופורציות בטעם: נעים, חמוץ-מתוק ללא שמץ של מרירות או עפיצות. הזן נותן קציר שיא - הקציר מעץ אחד מגיע ל 90 ק ג.
רואן אוגוניוק זרוע פירות בסתיו, שככל שמגיע שלב הבשלות משנה צבע מצהוב לכתום לוהט. זהו אחד הזנים הדקורטיביים המרהיבים ביותר. העץ סובל בתוקף חום וחוסר לחות.
זני אפר הרים לבן פירותי Köhne וברבור לבן הם דקורטיביים ביותר. בגלל מרירות, פירותיהם אינם מתאימים למאכל. אך למרות זאת, עצים קומפקטיים מיניאטוריים מעניינים לא פחות מזנים מסורתיים של אפר הרים.
לא רק פירות שימושיים באפר הרים, אלא גם בחלקים אחרים של הצמח - פרחים, עלים וקליפה. בעת הקציר חשוב לזכור כי עמידה בזמן האיסוף והטכנולוגיה להכנת חומרי גלם היא ערובה לכך שישתמרו כל היתרונות ותכונות הריפוי של אפר ההרים. פרחים וקליפה חייבים לקצור בחודש מאי, עלים בסוף הקיץ, באוגוסט. אוסף הפירות תלוי במגוון. המסיק מאפר הרים פירותי מתוק מוסר מיד לאחר ההבשלה (ספטמבר-אוקטובר) - אחרת הציפורים יקבלו את פירות היער. יש לשחרר את רואן מעלים, לנקותם מענפים וגבעולים ולמיין אותם. ניתן לאחסן טרי, קפוא, מיובש באוויר, מיובש. זנים מרירים נותרים על הענפים עד שהכפור הראשון מתרחש. אחרי שהכפור לוקח את המרירות מהפרי, אפר ההרים מוסר יחד עם הגבעולים ונשאר במברשות.
כללי האחסון הבסיסיים הם קלים ופשוטים:
- אם שמים פירות יער טריים במגש ומכניסים אותם לחדר קריר עם טמפרטורה של כ -2 - 3 מעלות, יתכן שהוא יישמר עד חצי שנה, רק שהוא יתייבש מעט וכהה.
- רואן מיובש בתנור או בחדר ייבוש בטמפרטורה של 60 עד 80 מעלות. אתה יכול לקבוע עד כמה מיובשים הפירות על ידי סחיטת ידנית של כמה פירות יער - הם לא צריכים לתת מיץ ולהידבק זה לזה.
- רואן, שנאסף במברשות, ניתן לאחסן בחורף על ידי תלייתו מתחת לגג. או להקפיא בלי להסיר את הגבעולים.
הערך התזונתי של אפר ההרים מאופיין באינדיקטורים הבאים:
- תכולת החומרים הבסיסיים (ב- %% מהנורמה) במנת גרגרים של 100 גרם: סיבים תזונתיים - 27%, פחמימות - 6, 95%, חלבונים - 1, 71%, שומנים - 0, 31%, מים - 3, 17%, קלוריות - 3, 51%.
- היחס בין חלבונים, שומנים ופחמימות בגרגרים הוא 1, 0: 0, 1: 6, 4.
- ערך האנרגיה של המוצר הוא 50 קק"ל.
רואן הוא מחסן של ויטמין C, תלוי במגוון, תכולתו נעה בין 90 ל -200 מ ג, אשר דומה ללימון. בנוסף לויטמינים A, B2, PP, K, E ויסודות קורט Ca, Mg, Fe, Zn, יש חומצות אורגניות, פקטינים, מרירות, טאנינים, גליקוזידים, פלבנואידים, פיטונצידים.
