ריבת פטל - קינוח ריחני - תוספת נהדרת לביבות ועוגות גבינה. בנוסף, מוצר זה מהווה מרפא מצוין להצטננות. לא קשה לבשל ריבה טעימה, העיקר לא להגזים בכמות הסוכר.
כמה סוכר דרוש לריבת פטל
הוא האמין כי לבישול ריבת פטל, סוכר וגרגרים חייבים לקחת באותן פרופורציות, כלומר לקילוגרם אחד של פטל - קילוגרם אחד של סוכר. ריבה כזו נשמרת בצורה מושלמת לאורך זמן (יותר משנה), אך יש לה טעם מתוק מאוד. לכן, אם הקינוח מבושל מתוך ציפייה שהוא ייאכל ב-6-8 החודשים הקרובים, אז ניתן לחצות את כמות הסוכר.
ריבת פטל ללא בישול: מתכון לחורף
כדי להכין ריבת פטל "גולמית" צריך מעט יותר סוכר מהמתואר לעיל, מכיוון שאם שמים פחות ממרכיב זה, הקינוח יתדרדר במהירות. אתה תצטרך:
- קילוגרם אחד של פטל;
- 1.5 קילוגרם סוכר;
- קערת זכוכית נפחית;
- מרגמה או ריסוק לפירה;
- פחיות ומכסים.
ממיינים את פירות היער, טוחנים אותם עם סוכר מגורען ומשאירים שלוש שעות בטמפרטורת החדר. וודאו שהסוכר מומס לחלוטין. מעקרים את הצנצנות והעפעפיים, מעבירים את הקינוח למיכלים המוכנים, מפזרים את גרגרי היער עם סוכר מגורען מעל כך שהוא מסתיר לחלוטין את הריבה ומגלגלים את המכסים. בגלל הכמות הגדולה של סוכר מגורען, קינוח כזה נשמר היטב כל החורף, אם כי עדיף לשמור אותו במרפסת או במקרר / במקפיא. יש לציין כי הריבה אינה קופאת בטמפרטורות מתחת לאפס.
ריבת פטל ללא סוכר לחורף
כפי שהשם מרמז, בדרך כלל אין צורך בסוכר במתכון זה. אם אתם לא אוהבים ריבה ממותקת, נסו להכין קינוח לחורף עם פטל בלבד, מבלי להוסיף לו ממתיקים. טכנולוגיית בישול:
- ממיינים את הפטל, שוטפים וזורקים אותם במסננת, נותנים למים לנקז;
- מניחים את הפטל בצנצנות קטנות (0.5-0.7 מ"ל);
- שים מגבת על תחתית סיר עמוק רחב ועליו צנצנות פירות יער;
- מוזגים מים לסיר עד צוואר צוואר הפחיות;
- שים את המחבת באש, המתן עד שהמים ירתחו בה ואז הפחית את החום למינימום;
- במהלך הבישול, הגרגרים יפחתו בנפחם, לכן הוסיפו כל הזמן פטל לצנצנות;
- לאחר התוספת האחרונה של גרגרי היער, הרתיח את החסר למשך 15 דקות, ואז הוציא את הפחיות מהמים וגלגל אותם בעזרת מכסים מעוקרים.
