יינות לבנים נצרכים בדרך כלל כאפריטיף. הם מוגשים גם עם מתאבנים קרים עם גבינה, ירקות, פירות ים, קוויאר שחור ואדום, מנות דגים, פירות וקינוחים מלוחים.
זה הכרחי
- לסלט קוקטייל הסלמון:
- - 400 גרם סלמון מלוח קל;
- - 7 כפות. l. פטריות פורצ'יני מוחמצות;
- - 2 תפוזים;
- - תפוח עץ;
- - 2-3 מלפפונים טריים;
- - עגבניה אחת;
- - 70 גרם מיונז;
- - עלי חסה;
- - ירקות.
- לחטיף עגבניות ומוצרלה:
- - שרימפס 150 גרם;
- - גבינת מוצרלה 250 גרם;
- - 6 עגבניות;
- - 4 כפות. l. שמן זית;
- - ריחן טרי;
- - פלפל שחור טחון;
- - מלח.
- לקלמארי בשמנת חמוצה:
- - פילה קלמארי 550 גרם;
- - 250 גרם שמנת חמוצה;
- - 3 כפות. l. חמאה;
- - 2 כפות. l. קמח;
- - ירקות;
- - פלפל;
- - מלח.
- לקינוח סינדרלה:
- - כוס מיץ גזר אחת;
- - כוס מיץ שזיפים אחת;
- - כוס שמנת חמוצה 15%;
- - 3 כפות. l. סהרה;
- - 3 כפות. l. ג'לטין מיידי;
- - 6 כפות. l. מים;
- - קיווי לקישוט.
הוראות
שלב 1
סלט קוקטיילים סלמון
חותכים סלמון מומלח קלות לסרטים דקים וחותכים את פטריות הפורצ'יני הכבוש לשניים. קלפו את התפוזים והסרטים הלבנים וחתכו לקוביות. חותכים את התפוח ל -2 חצאים, מסירים את הליבה וחותכים את הבשר לקוביות קטנות. מקלפים את המלפפונים וחותכים לרצועות דקות. שים עלי חסה בתחתית אגרטלים מחולקים, כוסות יין או קערות, שמים מלפפונים וסלמון מעל, ואז תפוזים ותפוח. מעלימים את הסלט במיונז ומקשטים בעשבי תיבול קצוצים דק.
שלב 2
מתאבן עגבניות עם מוצרלה
שוטפים ומייבשים את העגבניות ואז חותכים אותן יחד עם המוצרלה לפרוסות בעובי של כ- 0.5 סנטימטרים וחופפות אותן, מתחלפות ביניהן ומכסות את כל שטח צלחת ההגשה. מתבלים במלח ופלפל ומפזרים עלי בזיליקום טריים. מרתיחים את השרימפס במים מלוחים, מצננים, מקלפים את הקליפות ומניחים מעל העגבניות והמוצרלה המוכנות. מפזרים את החטיף המוגמר בשמן זית ומניחים לעמוד זמן מה להשרות.
שלב 3
קלמארי בשמנת חמוצה
להפשיר את הפילה של הדיונון, לשטוף, לייבש ולחתוך לרצועות גדולות. מתבלים במלח בכף קמח ומטגנים ב -2 כפות חמאה 2-3 דקות. ואז מעבירים לסיר. מטגנים קלות כף קמח בשאר החמאה. ואז שופכים פנימה את השמנת החמוצה תוך ערבוב כדי שלא יהיו גושים, מרתיחים עם קמח במשך 3-4 דקות. יוצקים את רוטב השמנת החמוצה המבושלת על הדיונון, מכסים ומבשלים במשך 5 דקות על אש נמוכה עד שהם רכים. ואז שמים צלחת ומפזרים עשבי תיבול קצוצים.
שלב 4
קינוח "סינדרלה"
מחממים את מיץ הגזר. מערבבים כף ג'לטין עם 2 כפות מים רותחים חמים ומערבבים עד שהוא נמס לחלוטין. מערבבים עם מיץ גזר, יוצקים לתבניות או קערות 1/3 מהגובה ומכניסים למקרר לתמצית. מקציפים שמנת חמוצה עם סוכר, מערבבים עם ג'לטין מדולל באותה פרופורציה ויוצקים לתבניות עם מיץ גזר קפוא 2/3 מהגובה. הכניסו אותו שוב למקרר עד שהוא מתקשה לחלוטין. הכינו באותה צורה את שכבת השזיף האחרונה ומלאו את הטופס עד אפס מקום. מקשטים את הג'לי המוגמר בטבעות קיווי.
