גם המארחות וגם האורחים אוהבים מנות חזיר. הבשר מתגלה כרך ועסיסי, יתר על כן, הוא מתבשל מהר מאוד. קשה מאוד לטעות כשמכינים אותו - במיוחד אם תבחרו במתכון מעניין. נסו להכין חזיר עם יין לבן עם פטריות וערער ערער, המעניקים למנה טעם מתוק וחריף מקורי.
זה הכרחי
-
- 4 אסקלופות חזיר;
- 100 גרם פטריות פורצ'יני יבשות;
- 300 גרם פטריות פורצ'יני טריות;
- 1 כוס יין לבן יבש;
- 10 גרגרי ערער;
- חבורה של טימין טרי;
- בצל 1;
- 0.5 לימון;
- מלח;
- פלפל שחור טחון טרי;
- שמן זית לטיגון;
- פלפל ורוד לקישוט.
הוראות
שלב 1
מכינים את מרק הפטריות לרוטב. שוטפים פטריות מיובשות ומשרים למשך חצי שעה. ואז שים אותם בסיר, מכסים במים חמים ומניחים על הכיריים. הפטריות צריכות להתבשל כשעה. מוציאים מעת לעת את הקצף מהמרק, מוסיפים מלח בתום הבישול ומסננים את המרק. מניחים בצד את הפטריות המבושלות.
שלב 2
הכן את הבשר. קח ארבעה אסקלופות חזיר רזות, שטוף אותן במים זורמים, הסר עודפי שומן וסרטים. ייבש את החזיר עם מגבת נייר. סוחטים את המיץ מחצי לימון, מערבבים אותו עם מלח ופלפל שחור גרוס טרי. משמנים את האסקאלופות משני הצדדים בתערובת שהתקבלה ומניחים בצד לחצי שעה.
שלב 3
ממיין פטריות פורצ'יני טריות, שוטפים בכמה מים, מייבשים וחותכים לחתיכות גדולות ומסירים את האזורים החשוכים. חותכים את הבצלים לטבעות דקות ומטגנים בשמן צמחי חם 3-4 דקות. מוסיפים בצל פטריות טריות ומבושלות במרק ומערבבים מדי פעם את התערובת עד שהיא רכה. מוסיפים מלח ופלפל שחור גרוס טרי ומערבבים היטב.
שלב 4
מטגנים את החזיר במחבת נפרדת משני הצדדים עד להזהבה. מוציאים את נתחי הבשר, שמים אותם בקערה ומניחים בצד במקום חמים. יוצקים יין לבן יבש למחבת ומאדים אותו עד לחצי הנפח. מוזגים מרק פטריות לתערובת, מוסיפים מלח ופלפל. קוצצים את ירקות התימין, כותשים את גרגרי הערער ומוסיפים את התבלינים לבשר. מחממים הכל יחד למשך 5-7 דקות.
שלב 5
מניחים את אסקלופות החזיר בכלי חסין אש משומן בשמן צמחי. מעליהם מטגנים פטריות ושופכים בעדינות את הרוטב על המנה. מניחים את התבשיל על תבנית עם נייר אפייה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס. אופים כחצי שעה. מסדרים את הבשר המבושל בצלחות, מקשטים כל מנה בגרגירי פלפל ורודים וענף טימין טרי.
